La nutricionista Sandra Moñino, sobre las tostadas con mantequilla: «Son igual de saludables que con aceite de oliva»
La experta defiende el consumo de mantequilla natural frente a otras opciones más procesadas como la margarina
El desayuno sigue siendo uno de los momentos donde más dudas se generan sobre lo que es o no saludable. En especial, las tostadas: con mantequilla o con aceite de oliva. Durante años, el aceite de oliva virgen extra ha sido elogiado como la mejor opción dentro de la dieta mediterránea, mientras que la mantequilla ha sido vista con recelo. Sin embargo, algunas voces expertas están desmitificando esa percepción. Una de ellas es la de la nutricionista Sandra Moñino, autora del libro 'Adiós a la inflamación' y divulgadora en redes sociales, donde cuenta con cerca de 900.000 seguidores.
En el pódcast 'Con jengibre y limón', que presenta junto a la periodista María Pérez, Moñino defiende el consumo de mantequilla natural frente a otras opciones más procesadas como la margarina. «Es una grasa que no es saludable», afirma al referirse a esta última, que suele contener aceites refinados poco recomendables.
La clave, según la especialista, está en revisar los ingredientes. «En los ingredientes tiene que poner mantequilla. Procedente de vaca, cabra o de oveja, pero simplemente ese ingrediente», señala. Para Moñino, cuanto más simple y menos procesado sea un alimento, mejor. La margarina, por el contrario, «normalmente lleva aceite de girasol, de palma, de colza o de nabina, que no son buenos para la salud».
A la pregunta directa de si una tostada con mantequilla es igual de saludable que una con aceite de oliva virgen extra, su respuesta es clara: «Sí, si te sientan bien los lácteos, sí». Y es que no se trata solo del tipo de grasa, sino de la respuesta individual del organismo. Para quienes presentan intolerancia o sensibilidad a los lácteos, Moñino sugiere otra opción: el ghee, o mantequilla clarificada, que se obtiene tras eliminar el agua, las proteínas y los azúcares, y da lugar a una grasa pura que suele sentar mejor.
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