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La cena con estrella Michelin con sólo veinte comensales para conocer un nuevo champán
Xavier Monclús, de Moët & Chandon, ejerce de maestro de ceremonias en un pase maridado para unos pocos elegidos
El jueves, Moët organizó una cena para presentar su último champán. Fue en el restaurante Lienzo (una estrella Michelin), comandado por la chef María José ... Martínez, y con sólo veinte comensales, entre ellos Javier Monedero y Rosa Sanchís, Rosa Castellví, Esperanza Vila, Clara Payá, Eva Alapont, Ana Gil, Carmen Hernando, Pablo Ossorio, María Hervella, el doctor Hani Charani, Mar López, Miguel Angel Juárez, Cristiano Bartorelli y Nuria Parés. Ofició de maestro de ceremonias Xavier Monclús, que contó cómo afectará el cambio climático al champán.
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La cena empezó con unos snacks: ensalada de algas, cangrejo azul y miel de Cardón, crujiente de okra, harissa y limón marroquí, Llisa carbón o choux con paté de gallina valenciana, regado con Moët Imperial en formato magnum. Los entrantes consistieron en un tartar de presa ibérica, ostra y caviar y quisquillas cocinadas en cera de abeja y maíz picante, acompañado de Moët & Chandon Grand Vintage 2015, calamar a baja temperatura, dashi y encurtidos, con un Moët Gran Vintage Collection Impérial para acabar con una lubina ahumada con ciruelo, espinacas y su sobrasada, con un Moët de 1999. El plato principal fue una ternera ecológica Fernando Robres con terrina de manitas de ternera y setas, maridado con un Moët & Chandon Grand Vintage Rosé de 2015. El postre, la Repera, acompañado de un Moët Ice Impérial.
El cava valenciano también tuvo su cita en Merkato, donde Rebeca García y Ana Carlota Suriás reunieron a un buen número de amantes de sus cavas en sus tardes de Tharsys & Friends. Por otro lado, la tienda el Vestidor Vintage, que dirige Mª Ángeles Miguel, reunió las creaciones artesanales de Encarna Roig, Victoria Escrig, Rosa Arizón y María Picatto en unos días dedicados a mujeres emprendedoras.
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