El bocadillo valenciano vuelve a ser sinónimo de excelencia gastronómica. LP

Los bocatas de tres bares valencianos, entre los mejores de España en 2025

Un cuarto establecimiento de la provincia de Valencia se lleva también el reconocimiento al más tradicional

Jueves, 15 de mayo 2025 | Actualizado 16/05/2025 02:05h.

Valencia es sinónimo de buena gastronomía. Pese a que todos los focos se los suele llevar la paella, plato estrella de fama mundial, la Comunitat Valenciana guarda otros tesoros escondidos como el clásico 'esmorzaret'. Un acto sagrado a media mañana para cualquier mortal que resida en la terreta que gira alrededor de algo de picoteo y un buen bocadillo.

Gracias a esta tradición tan arraigada, en muchos bares valencianos se pueden degustar auténtica exquisiteces, algo que ha vuelto a quedar de manifiesto esta semana en la final de la segunda edición del Campeonato de España de bocatas. Y es que tres bares valencianos han conseguido colarse entre los quince mejores de España.

Tras la cata a ciegas a la que se han enfrentado los finalistas en Madrid frente a un jurado profesional compuesto por Jose Carlos Capel, Mariana Sánchez, Sergio Manzano, Vicky Sevilla y Gonzalo Baquedano, se ha dado a conocer el veredicto final. El primer puesto ha ido a parar a Can Gourmet de Ibiza, con su 'Mar y Tierra'. Mientras que el podio lo han completado Tatapas con 'El viajante' en Hondarribia, y el 'Bocadillo de chipirones con guiso de morcilla y calamar' de Pistola en Madrid.

Excelencia valenciana

La Comunitat tuvo una destacada presencia en este campeonato, aunque el broche de oro se lo llevó La Tasqueta del Mercat Puerto (Valencia), finalista nacional y mejor receta de la Comunitat, seguido por el Bar Mistela (Valencia), finalista y segunda mejor receta de la Comunitat. El podio lo completó La Mesedora (Algemesí), también finalista y tercera mejor receta autonómica. Otros participantes valencianos fueron A mos redó (Náquera) y el Restaurante Els Arcs (L'Alcúdia).

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El primer premio valenciano fue para 'El bocata del recalentao' de La Tasqueta del Mercat. Un manjar compuesto por pelota de cocido a la brasa, habas, ajos tiernos, huevo y mayonesa de chiles torrados en pan focaccia artesanal

El Bar Mistela, uno de los locales más reconocidos del almuerzo valenciano y parte del Grupo Gastroadictos, se coronó como el segundo mejor de la Comunitat gracias a 'El gorrino' un bocadillo elaborado con barra de pan bab, torrezno dorado y crujiente, mayonesa milenaria, escarola aliñada y cebolla roja encurtida, que puede disfrutarse todos los días de 09.30 a 12.00 horas en su local de Nou Benicalap-Torrefiel.

'El Gorrino', de Bar Mistela durante el campeonato. LP

La receta partió de la idea de una despensa «primitiva», como la definió el propio equipo y fue ideada por el cocinero Héctor González, ejecutada en el local por Manuel Acevedo, jefe de cocina de Bar Mistela, y gestionada por Néstor Vaccaro, socio y director de Operaciones, junto a su equipo. Con una cocina de recetario tradicional, Bar Mistela ha convertido el esmorzar en una experiencia gastronómica con la esencia del bar de toda la vida, logrando reconocimientos como un Solete Repsol y un Cacau D'Or.

La tercera posición fue para el 'Quart de Poblet' de La mesedora. Un bocadillo elaborado con un suculento pan y pan relleno de tomate natural rallado, auténtico lomo de cerdo a baja temperatura, queso brie fundido, bacon, salsa de cheddar y miel casera y cebolla crispy.