La receta del fin de semana: ensalada de lentejas con atún marinado
Una deliciosa combinación de sabores y texturas perfecta para el verano
Clara Alfonso / Santi Hernández
Valencia
Jueves, 29 de junio 2023, 18:47
Con la llegada del verano, las altas temperaturas nos invitan a disfrutar de comidas frescas y ligeras que nos ayuden a mantenernos hidratados y saciados. ... En esta época del año, las ensaladas se convierten en las protagonistas indiscutibles de nuestras mesas, ofreciendo una gran variedad de sabores y texturas para satisfacer nuestros paladares. Si estás buscando una opción saludable, nutritiva y deliciosa, en Las Provincias te proponemos que te animes con esta receta de ensalada de lentejas con atún marinado, una combinación perfecta que te sorprenderá con su explosión de sabores.
Las lentejas son una legumbre sumamente versátil y rica en proteínas, fibras y minerales, ideales para mantener una alimentación equilibrada. Combinadas con el atún marinado, que aporta una textura jugosa y un sabor intenso, esta ensalada se convierte en una opción perfecta para disfrutar durante los días soleados. Además, el atún es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que benefician nuestra salud cardiovascular.
Ingredientes
Para 2 personas:
- 1 bote de lentejas cocidas de 400g
- 2 lomos de atún
- 1/2 manzana
- Lechugas variadas
- AOVE
- Sal
Para la marinada:
- 1/2 vaso de vino tinto
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- Ajo en polvo
- Jengibre rallado
- Cilantro
La receta
La preparación de esta receta es sumamente sencilla y te permitirá disfrutar de un exquisito lomo de atún marinado. Comenzaremos marinar el atún en una mezcla de vino, salsa de soja, ajo en polvo, jengibre y cilantro. Para ello, coloca el atún en un recipiente junto con estos ingredientes y déjalo reposar en el frigorífico durante aproximadamente dos horas. Esta marinada realzará los sabores del atún y le aportará una textura jugosa y deliciosa.
Pasado este tiempo, es el momento de preparar las lentejas. Escúrrelas y enjuágalas para eliminar cualquier impureza y colócalas en un bol. Añade dados pequeños de manzana y agrega también la lechuga fresca. Aliña con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Mezcla todos los ingredientes suavemente para que se integren los sabores y reserva la ensalada de lentejas.
Ahora, vamos a darle un toque final al lomo de atún marinado. Cuela la marinada para separar los ingredientes sólidos y vierte el líquido en una sartén. Reduce la marinada durante unos minutos a fuego medio para que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.
Mientras tanto, marca el lomo de atún marinado en una sartén caliente o en la parrilla, cocinándolo brevemente por ambos lados para obtener un exterior ligeramente dorado y un interior jugoso. Finalmente, sirve el lomo de atún sobre la ensalada de lentejas y rocía por encima la reducción de la marinada, que aportará un toque de sabor irresistible. Esta combinación de sabores y texturas te brindará una experiencia culinaria única, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Con tan solo unos simples pasos, habrás creado una deliciosa y saludable receta con la que sorprender a tus comensales con una opción culinaria veraniega llena de sabor y vitalidad.
Esta, y muchas recetas más, la puedes encontrar en el blog 'Una receta, un recuerdo' de Santi Hernández.
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