Marta Dalmau: «Para comer una buena paella, Canyamel»

-Defínete como comensal.

-Una auténtica amante de los ceviches y, en general, de la comida poco copiosa. Soy más de tapeo que de principales porque me gusta compartir y probar un poco de todo.

-Restaurante que escogerías para una comida de trabajo.

-Las Bairetas, en Chiva.

-¿Y para una cena divertida con amigos?

-El reservado de bar Cassalla (C/Buen Orden, Abastos) es perfecto para que las risas no molesten al resto.

-Lugar donde recuerdes haber disfrutado de una comida o cena memorable.

-Mi última cena de cumpleaños, en Kaido Sushi Bar (C/ Chile, Ruzafa).

-¿Dónde vas para comer una buena paella?

-Canyamel, en El Palmar, y siempre en la terraza.

-¿Cuál es la última comida que has pedido a domicilio?

-Mmm... no me acuerdo. Desde la pandemia soy de las que ya no se encierra en casa para nada.

-Restaurante favorito de España (fuera de la Comunidad Valenciana).

-A Casa Royo (Zaragoza) voy siempre que puedo para juntarme con parte de mi familia. Estoy contando los días para disfrutar de sus chuletas de cordero en Navidad.

-¿Y del mundo?

-Aunque te pueda sonar raro... Taberna Cho Cho (Ho Chi Minh), en Vietnam. Es un pequeño refugio entre el ajetreo de la ciudad con una comida buenísima.

-Cena para dos, ¿sentarte frente o junto al otro comensal?

-Siempre junto al otro comensal.

-Tres cosas que nunca faltan en tu despensa.

-Me encanta ir al mercado de Ruzafa o al Mercat Central a comprar mil tipos de salazones, aceitunas de toda clase y vinagrillos para toda la semana. Por supuesto, un pan con mucha miga y algo indispensable: una tableta de chocolate.

-¿En qué restaurante has pagado la factura más cara de tu vida?

-Si no me hubiesen invitado... en Ricard Camarena Restaurant.

-Comida de puesto callejero o fast food favorito.

-En Cartagena de Indias (Colombia), al lado del monumento Torre del Reloj. Te dan pescado en un vaso de cartón y unos palillos para tomártelo con una salsa espectacular. Ah… y 3€ tienen la culpa.

-¿Qué es 'Gente de Bien'?

-Es una empresa que organiza 'fiestones' memorables. Lo mejor de ella es la pequeña pandilla de locos que trabajamos aquí.

-¿Claves convertir un evento en una ocasión inolvidable?

-La primera clave es que la gente que venga disfrute de verdad, se lo pase bien y se desmelene un poco.

-¿Como han cambiado las redes sociales la forma de celebrar?

-Ahora, si no subes un 'stories' parece que la fiesta no ha existido, pero no nos olvidemos de que las personas necesitamos ver contenido verdadero y real.

-Lo mejor de tu experiencia como participante en un concurso televisivo de pastelería fue…

-Las personas que me encontré en el camino y vivir con ellos mes y medio en un hotel.

-Plato o ingrediente más exótico que has probado.

-Una ostra en mal estado. Tan exótica que no pude salir de la cama en tres días.

-¿Te han conquistado alguna vez por el estómago?

-Conquistado, conquistado... no. Pero mi marido se ha puesto tanto las pilas que ahora cocina la mejor carbonara auténtica de la ciudad. Sin nata, claro (ríe).

-Quieres llevar algo para beber a una comida a la que eres invitada. ¿Algo con lo que acertar seguro?

-Los que me conocen saben que con una copa de vino me achispo bastante. Llevaría el pack completo para hacer mojitos.

-Postre al que no puedas resistirte.

-Una tatin de manzana o un milhojas de crema pastelera con frutos rojos.