Luis Antonio Carcas, de Zaragoza, y Shuyun Chen, de Nueva Zelanda, campeones de Tapas 2018

Ganadores del Concurso Nacional y Campeonato Mundial de Tapas./Gabriel Villamil
Ganadores del Concurso Nacional y Campeonato Mundial de Tapas. / Gabriel Villamil

Las creaciones 'La Mar de Pincho' y 'Crujiente de Arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche' se alzan en Valladolid con los títulos de Campeón de España de Tapas y Campeón Mundial de Tapas

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EL NORTEValladolid

Luis Antonio Carcas Armingol, del restaurante Casa Pedro de Zaragoza, se ha convertido en el campeón del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid con su creación 'La mar de pincho'. El galardón conlleva un premio de 6.000 euros.

Tapa ganadora del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid: 'La mar de pincho'.
Tapa ganadora del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid: 'La mar de pincho'. / El Norte

Los subcampeones del XIV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas son Isabel González González, del restaurante Puerto Chico, de Valladolid por su tapa 'Esencia'; y Mikel Muñoz Esnal, del restaurante Gran Sol, de Guipúzcoa, por su tapa 'Txerri Beltz'.

El accésit a la tapa más tradicional ha sido pata para Andrés Moreno Castellano, del Restaurante Sa Punta de Mallorca, por su tapa 'Tierra, sabor, tradición', mientras que el accésit a la tapa más vanguardista lo ha ganado Alberto Montes Pereira, del restaurante Atrio de Cáceres, por 'Dando la brasa', y finalmente el accésit al mejor concepto de tapa va para Francisco Cotera García, del restaurante El Manantial Castilla Termal Balneario de Solares, de Cantabria, por 'Pincho el indiano de Cantabria'.

Ganadores del Campeonato Mundial

Por otra parte, Shuyun Chen, del restaurante Bellota by Peter Gordon de Auckland Nueva Zelanda, se ha alzado con el primer premio del II Campeonato Mundial de Tapas, dotado con un premio de 6.000 euros otorgados por la Interprofesional del Aceite de Oliva de España, por su tapa 'Crujiente de arroz con rollitos de atún y verduras en escabeche'.

Shuyn Chen fue ganadora del primer Campeonato de Tapas de Oceanía celebrado este año por primera vez en Nueva Zelanda, en su capital Auckland. Shuyun Chen se alzó con el primer premio del campeonato frente a otros 14 chefs, obteniendo así el derecho a participar en el Campeonato Mundial de Valladolid.

Los subcampeones del II Campeonato Mundial de Tapas han sido José Ricardo Arellano, del restaurante Vento Rooftop, de Guayaquil - Ecuador por su tapa 'Hispanoamérica' y Rasmus Johnsen, del restaurante Brygueri Kaia de Bodo - Noruega por su tapa Skrey Cod Roe Lofoten.

El accésit a la tapa más tradicional ha sido para Hugo do Santos Oliveira del restaurante Vinum Restaurant de Vilanova de Gaia Portugal Por su tapa 'Tras o Montes', mientras que el accésit a la tapa más vanguardista lo ha ganado Rico Torres del restaurante Mixtli de San Antonio EEUU por su tapa 'Rebanada de Vida' y por último, el accésit al mejor concepto de tapa se otorgó a Yoshioka Masakazu del restaurante Gion 245 de Kioto JAPON por 'Sakura'.

La gala de clausura y la entrega de los premios de ambos certámenes, celebrada en la Cúpula del Milenio de Valladolid, ha estado presidida por el alcalde de Valladolid, Óscar Puente, y contó con la presencia de la ministra de Industria y Turismo, Reyes Maroto.

Jurado

Susi Díaz, chef de estrella Michelín con su restaurante La Finca, que este año ha presidido tanto el Concurso Nacional como el Campeonato Mundial de Tapas, ha querido destacar durante la gala, el altísimo nivel que ha mostrado esta edición 2018, tanto en la manera de presentar las tapas los concursantes como en la elección del producto y su elaboración.

Susi Díaz, junto a las chefs Amaia Ortúzar, de Ganbara, Pepa Muñoz, de El Qüenco de Pepa, y Elena Lucas, de La Lobita, han constituido este año el primer jurado permanente formado únicamente por mujeres, destacando con ello la organización el fundamental papel que ha jugado, y juega, la mujer en el pasado, presente y futuro de la cocina y la gastronomía españolas.

En el XIV Concurso Nacional de Tapas han participado 48 cocineros finalistas de todas las comunidades españolas. Han presentado sus tapas en representación de Valladolid Juan José y Jesús Alejos, del restaurante Ángela; José Antonio Guerrero, de Aquarium Sabores Gastrobar; e Isabel González, de Puerto Chico, que fueron los ganadores del certamen provincial de junio, junto a José Ignacio Castrodeza, de Villa Paramesa Tapas.

Por otra parte, en el II Campeonato Mundial de Tapas compitieron un total de 16 cocineros de 14 países: Portugal, Nueva Zelanda, Puerto Rico, Noruega, EE. UU., Perú, Taiwan, Argentina, México, Ecuador, Colombia, Irlanda y España, representada por el chef Igor Rodríguez Sanz (ganador del Concurso Nacional en 2017).

Tanto las 48 tapas del Concurso Nacional como las 16 del Campeonato Mundial se pueden probar hasta el domingo en los bares de Valladolid hermanados con los cocineros participantes de fuera.

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