El chiringuito de Oliva que conserva la esencia mediterránea

Esto convierte a estos locales en emplazamientos únicos. Y uno de ellos es Kuk Vermell, reconocido por la calidad de su servicio, su especial ubicación y su cercanía al mar. “Estamos a 50 metros del mar”, apunta Carlos Cabrera, que regenta el local junto a Teresa Martí. Kuk Vermell está en uno de los tramos más bellos de Oliva, en la playa de Aigua Blanca, donde pese estar junto a un enclave urbano el chiringuito está entre unas y el mar, en la franja de playa.

Estos días de agosto se percibe que los clientes van a Kuk Vermell por su buen servicio, su amplio equipo que no hace esperar a nadie y por los servicios de tumbonas donde se puede tomar algún refresco o copa a cualquier hora.

Cabrera ha explicado que la labor del local se limita a los meses de julio y agosto, además de algunos días de septiembre: “No podemos montar antes por que anida el chorlitejo patinegro en las dunas y hay que respetarlo”, ha precisado. Pero una vez abren el ritmo de trabajo es frenético. Tienen varias rutinas.

Abren a las 11 de la mañana, sirven los primeros cafés y poco a poco los bañistas ya van pidiendo refrescos, cañas o algún vermú. “Todo va cambiando según van pasando las horas, pasamos de una forma de trabajar a otra”, ha agregado cabrera. Cuando llega la hora de comer todo cambia. “Antes de la comida la gente nos pide nuestras tapas; los boquerenos en vinagre son uno de nuestros iconos y se venden mucho, pero también los nachos con guacamole o la tortilla de patatas”, ha precisado.

Sobre las 15 horas llega la hora de la comida: “Paellas y fideuàs de todo tipo aquí a la sombre y frente al mar. A unos metros de la orilla con el frescor que esto supone”. En el local no se cocina, todo se lleva preparado. Pasa la hora de la comida y llega la tarde. Los clientes toman las primeras copas y socializan entre ellos. “Esto es lo bueno que tiene este local frente a otros de Oliva, conservamos la esencia de los chiringuitos de toda la vida, aquí se dan cita tanto los turistas, algunos llevan viniendo más de 20 años, y sus hijos ya vienen con sus amigos, pero también acude mucha gente de la ciudad a tomar una cerveza a cualquier hora del día y se produce ese contacto entre los turistas y los vecinos de Oliva, es algo muy especial”.

Por las noche la rutina del local vuelve a cambiar: “La gente tiene ganas de divertirse, tomarse algunas copas a otro ritmo, se toman sus cócteles en las hamacas o de pie hablando con amigos o la gente que conocen en ese mismo momento, la verdad que desde detrás de la barra se aprecia como disfruta la gente”.

Y los fines de semana llega el colofón: “Además de cervezas, vermús o comidas, las tardes de los sábados y domingos son especiales. Vienen los DJ y ponen música por las tardes y hasta la noche. La fiesta es mayúscula, siempre respetando el entorno y las dunas. El local está abierto hasta las 3 de madrugada, por lo que los clientes tienen tiempo más que de sobra para disfrutar de sus copas frente al mar, conocer gente y bailar con la música más moderna de los DJ.

Tanto Cabrera como Martí han destacado la importancia de conservar las dunas. “Hace décadas había cien metros de arena frente al mar, ahora habrá unos 50. Tenemos que cuidar el cordón dunar y vigilamos que nadie se exceda y se adentre en él. Las dunas son aquello que permitirá conservar estas playas tan maravillosas que tenemos en Oliva.