Un producto clásico que bate récords mundiales

En 2016 España exportó 2,27 millones de toneladas de carne y productos elaborados por 5.562 millones de euros, lo que supone una subida de 16,7 % y 14,8 %, respectivamente. Nuestro país se ha convertido, además, en uno de los cuatro primeros exportadores de carne de porcino, junto a Alemania, Estados Unidos y Dinamarca, con 1,5 millones de toneladas de carne de cerdo vendida al exterior por valor de 3.207 millones de euros. En ese contexto, el jamón es la joya de la corona en sus diversas modalidades. Tanto es así que, en un mercado por el que disputan tantos sectores como el de China, la demanda de jamón se ha convertido en un auténtico fenómeno. De hecho, las exportaciones de jamón serrano a aquel país se han duplicado en el último año hasta las 150 toneladas, según el Instituto de Comercio Exterior (ICEX).