Quién es Toño Pérez: el chef reconocido con tres estrellas Michelin

Si pensamos la cocina de vanguardia que se puede encontrar en la gastronomía extremeña seguro que uno de los nombres que más suenan, sin lugar a dudas, es el de Toño Pérez. Este chef se aferró a la tradición del producto extremeño para reinventar totalmente la cocina. Conoce mucho más sobre su historia.

Este reconocido chef nació en Casar de Cáceres en el año 1961. Se crió en el obrador de sus padres y se formó en Bellas Artes hasta que decidió darle un giro radical a su vida y montar un negocio propio junto a su amigo de toda la vida, José Polo.

De esta manera, en el año 1986 abrieron su primer restaurante juntos en la zona nueva de Cáceres, el restaurante Atrios. A pesar de que Pérez no tenia mucha formación ni experiencia en el mundo de la restauración, el chef tenía clara su pasión por la cocina. Por ello y gracias a la relación que tenia con la Cofradía Extremeña de Gastronomía, comenzó a ir todos los veranos a cocinar con Juan Mari Arzak.

Más adelante, Pérez tuvo la oportunidad de hacer 'stages' en restaurantes como Jockey (Madrid), Jean Pierre Bruneau (Bruselas) o elBulli, lo que le permitió adquirir trayectoria y ganar experiencia para convertirse más adelante en uno de los mejores chefs.

Tras casi cuatro años de formación, Toño Pérez comienza a cocinar en su restaurante Atrio, con un estilo afrancesado mezclado con nueva cocina. Más tarde, el chef conforma su propio estilo con producto totalmente local de temporada y la tradición gastronómica extremeña como base de su creatividad vanguardista.

Su restaurante se caracteriza por encontrarse en el casco antiguo de Cáceres, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. Atrio es un hotel con 14 habitaciones y dos piscinas que cuenta con un menú con precio medio de comensal de entre 155€ y 165€

Tras años de esfuerzo, aprendizaje y formación el restaurante Atrio cuenta con el aval de tres estrellas Michelin obtenidas en la edición de la Guía Michelin 2023 y tres soles de la guía Repsol, que hace de su restaurante una experiencia única.

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