Àlex Blanquer: «Quique Dacosta me parece fascinante»

- Significa una gran parte de mi ocio y mi gozo diario. Me fascina comer, probar platos y sabores nuevos. Creo y me da mucha curiosidad las historias que hay detrás de cada receta de un chef que ama su profesión.

- Ambas cosas en su debido momento. Me relaja cocinar (cuando tengo tiempo, que es muy pocas veces), me encanta tener ese tiempo libre para poder elaborar con paciencia una receta. Y por supuesto, ¿a quién no le gusta que le cocinen? Básicamente, igual pesa más la preferencia por que me cocinen, porque nunca voy a comer los platos de un gran chef hechos por mí. Cocino bien, pero no tanto, jejejej.

- Me gustaría dedicarle mucho más tiempo, pero no puedo conciliar la vida profesional, social y culinaria. Mi tiempo no da para más. Le podría dedicar cinco horas máximo a la semana.

- Unas papas bien crujientes con pimienta negra y limón, unos boquerones con vinagre, unas aceitunas artesanas con un aliño picante, un buen embutido ibérico, unas almendras fritas y una cerveza artesana bien bien fría.

- No puede faltar mucho verde, me fascina la verdura, una ensalada bien completa, la fruta. Me gusta comer carne pero siempre acompañada de vegetales.

- Para empezar y mientras hago el plato principal, una buena 'picaeta', acompañada de cerveza o vino blanco. Por supuesto, en una mesa bien puesta y, a ser posible, al aire libre bajo una sombra y música. Mientras los invitados van comiendo los entrantes, iría haciendo una fantástica fideuà. Creo que se me da muy bien la fideuà de foie, pato, ajitos tiernos y setas (tengo que intentar probarla a leña). De postre tendríamos una tarta de galleta, chocolate y café (receta de mi madre). Acabaríamos con el café y gin tónics bien preparados para todos.

- Un café con leche, tostadas con jamón serrano y un poco de fruta.

- Un arroz caldoso de mi abuela y mi madre. Siempre ha sido y será mi plato favorito. De pequeña repetía muchas veces.

- El pan. No puedo vivir sin pan. Bueno, y tampoco puedo vivir sin jamón serrano.

- Creo que me gusta absolutamente todo. Los caracoles es lo único que me da más aprensión.

-El Xato, en La Nucía o Quique Dacosta, en Dénia.

- Quique Dacosta me parece fascinante. Su mundo interior y cómo plasma sus ideas, pensamientos y filosofía en sus platos es absolutamente admirable.

- Compartiría vino con tantas personas... Me gustaría tener una charla con C. Tangana, con Roberto Leal, con Kate Winslet, con Leonardo DiCaprio...

- Un 9 dicen por ahí.