El alimento lleno de calcio que aporta colágeno para la piel y las uñas

Se le conoce como 'la golosina más codiciada de la Prehistoria' ya que ha sido parte de la dieta ancentral y un alimento clave para el desarrollo humano. Y en la actualidad, debido su alta concentración de sabor, versatilidad y múltiples beneficios nutricionales, forma parte de la cocina de muchos chefs con estrella Michelin.

Se trata del tuétano, una sustancia gelatinosa que se encuentra en el hueso de algunos animales y que se usa para elaborar caldos, entre otros platos, y se prepara asada, al horno o al fuego.

De color grisáceo y consistencia esponjosa, el tuétano está cargado de bondades para el organismo. Entre ellas, contiene vitaminas (A, E, D, K), minerales (hierro, fósforo, magnesio, calcio y zinc) y algunos ácidos grasos esenciales como el Omega 3.

El tuétano contiene glicina, un componente clave del colágeno. El colágeno es parte de muchos tejidos como la piel, las uñas, el cabello, los músculos, los tendones o los cartílagos.

También tiene calcio, que es bueno para mantener una salud ósea óptima.

Al contener vitamina A, el tuétano ayuda a mentener una correcta visión, un buen funcionamiento del sistema inmune y un adecuado crecimiento y desarrollo, según el portal de salud del National Institutes of Health (NIH).

Por último, y según la Harvard School of Public Health, el tuétano tiene ácidos grasos omega-3 (grasas poliinsaturadas), que tienen varios efectos en el organismo, entre los que destaca la protección cardiovascular.

Recuerda que esta es información general y bajo ningún concepto sustituye el consejo de un profesional.

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