Una estrella para Beat (Calpe): De triunfar en París a consagrarse en su tierra

Hace dos años aterrizó en Calpe y, en tiempo récord, ha logrado la primera estrella Michelin para el restaurante Beat, ubicado en el complejo hotelero gastronómico The Cook Book. «Supongo que cuando me vea en el escenario sentiré una enorme alegría, de momento siento alivio», aseguró el cocinero en plena cuenta atrás para la entrega de galardones.

José Manuel Miguel destaca que la estrella supone un respaldo a su labor y a la absoluta dedicación al proyecto. Pero, sobre todo, un hito personal que le llena de orgullo. «Ya soy el primer cocinero valenciano que logra primero una estrella Michelin en Francia y luego, otra en España». José Manuel asegura que vive el momento como algo inolvidable. «Voy a ser padre también en diciembre; imagínate que año».