Café para cafeteros: guía para hacerse un experto en la bebida que nunca pasa de moda

El café no está de moda, porque nunca ha dejado de estarlo. Es una de las bebidas que se consume con más regularidad. Pero en los últimos años, ha dado un salto importante, de los bares y cafeterías de especialidad, a nuestras casas. Esta bebida va más allá de ser un mero estimulante para mantenernos despiertos. Es casi un símbolo de nuestra manera de vivir. Aparece siempre para generar conversación, nos hace quedar con amigos y conocidos en torno a él y simboliza, también la hospitalidad. Tanto, que de un tiempo a esta parte sus consumidores se han convertido en baristas. Y es que la RAE incorporó esta palabra a su diccionario hace sólo unos meses, en diciembre de 2024. Justo cuando las casas de miles de personas han comenzado a reservar espacios en las cocinas para dar protagonismo al ritual de hacer café. 'Coffee corner' se llaman, y dan un lugar privilegiado a la cafetera, a sus accesorios y al propio café. También han surgido ya cafeterías donde preparan esta bebida con distintas cafeteras y técnicas. Así que ha llegado el momento de ponerle nombre a todo este universo del café en una guía para cafeteros que ya lo son o quieren serlo.

La cafetera no es el único elemento necesario para preparar un buen café. Los coffee corners se han llenado de accesorios que permiten mejorar la preparación. Desde básculas de precisión a sofisticados termómetros para medir la temperatura del agua o la leche.

Es la presentación más fresca y natural del café. Los granos enteros conservan durante más tiempo su aroma, sabor y propiedades. Se muelen justo antes de preparar la bebida para asegurarse el aroma. Permite ajustar el grado de molienda según la cafetera utilizada y obtener así un resultado personalizado y de alta calidad.

El café molido se presenta listo para usarse, pero pierde aromas más rápidamente que el café en grano. Existen diferentes tipos según el grosor de molienda y cada una influye directamente en la intensidad, sabor y cuerpo final del café.

Hoy en día, llegar a una cafetería de especialidad y tener que elegir la combinación de café que queremos probar se ha convertido en un reto. Lo mismo para perpararlo en casa. ¿Qué diferencia hay entre un café con leche, un latte machiato, un flat white o un café latte? Te resolvemos las dudas para que encuentres tu café preferido.