En el corazón de La Plana, dentro del entorno del Parque Natural del Montgó y frente al Santuario de Nuestra Señora de los Ángeles, se encuentra Al Santuario, un espacio gastronómico ubicado en una antigua casa de campo del siglo XIX que conserva el carácter y la esencia de la arquitectura mediterránea.
Al Santuario nace del proyecto de Pablo Catalá, que junto a su socio Santiago Palermo ha dado forma a este espacio gastronómico. A su lado, el chef italiano Andrea Castro es una pieza fundamental del proyecto. El resultado: un equipo en el que experiencia y nuevas ideas se encuentran.
La cocina de Al Santuario parte de una base mediterránea muy vinculada a la Marina Alta, al producto local y a la temporada. Trabaja con proveedores de la zona y da especial protagonismo a los pescados de la lonja de Xàbia, junto a productos y elaboraciones ligados a la identidad gastronómica del territorio. La carta es deliberadamente corta y va cambiando y evolucionando según la temporada, el producto disponible y la creatividad del equipo.
La ubicación, en pleno entorno del Montgó y frente al histórico Santuario de Nuestra Señora de los Ángeles, aporta una sensación de calma y conexión con la naturaleza que forma parte de la experiencia. El propio entorno invita a quedarse, disfrutar de la mesa sin prisas y desconectar del ritmo cotidiano. La propuesta se completa con una bodega extensa y diversa, uno de los pilares del proyecto. En Al Santuario, gastronomía, vino, naturaleza y hospitalidad forman parte de una misma experiencia. Un restaurante donde la cocina mediterránea mira al producto de la Marina Alta, donde la carta evoluciona con las estaciones y donde un equipo con una larga trayectoria combina experiencia, conocimiento y creatividad.
Nombre. Al Santuario
Dirección. Ctra. del Cap de Sant Antoni, 27. Xàbia (Alicante)
Horario. De miércoles a domingo, de 13 a 15. horas y de 19 a 22 horas; lunes y martes, cerrados
Reservas. alsantuarioxabia.com y WhatsApp 685 761 165
Más info. Instagram @alsantuario.xabia