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El nuevo plato ideado por valencianos para revolucionar el sabor del sushi. Ecotrophèlia 2018
El aperitivo que han inventado unos valencianos

El aperitivo que han inventado unos valencianos

Obleas elaboradas con microalgas para preparar sushis con «más color y sabor»

europa press

Valencia

Viernes, 13 de abril 2018

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La UPV ha participado en la fase final nacional de Ecotrophèlia 2018 con el proyecto 'Umitaste', obleas elaboradas con microalgas -Spirulina y Chlorella- para preparar nuevos sushis, con «más color y sabor».

El equipo de estudiantes que ha ideado este producto está formado por Álvaro Forquet, Ana Noguerol y Zaida Uribe, todos ellos de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (EAMN), y Guillermo de Castro, de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería del Diseño, coordinados por los profesores e investigadores Purificación García, Javier Martínez y María Jesús Pagán.

Los creadores junto al plato Umitaste.
Los creadores junto al plato Umitaste. Ecotrophèlia 2018

Su elaboración es «sencilla»: basta con mezclar las microalgas con metilcelulosa y agua y, posteriormente, refrigerar. Finalmente, se lleva a cabo primero un presecado y seguidamente un secado, para terminar de eliminar el agua del producto, han precisado desde la UPV.

La universidad también ha participado en el certamen con NaturAL, un postre vegano elaborado a base de tofu y algas que se ha alzado con el segundo puesto en la fase nacional de Ecotrophèlia 2018.

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