La Replaceta

Torta y panquemao de La Replaceta. / lp
Torta y panquemao de La Replaceta. / lp

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El horno La Replaceta está regentado por Miguel Benlloch, artesano y propietario del obrador y de la cafetería del mismo nombre de Paterna. Este horno es famoso en toda la Comunitat, ya que ha obtenido varios premios en las especialidades de tortas de nueces y panquemaos. Entre ellos, el primero en 2015 y en 2016, también primero en tortas y segundo en panquemaos.

Miguel Benlloch, que representa la tercera generación de artesanos de este obrador, cuida especialmente la materia prima y utiliza en la elaboración de sus productos técnicas tradicionales, con fermentación de la masa de larga duración. De hecho, sus panes, artesanos, son de masa madre de cultivo propio, de variedades de avena, espelta y calabaza, entre otras semillas. En local, además de adquirir los productos, se puede desayunar , almorzar o merendar.