Queso de Solaz

Desde que Maremar (Playa de Pinedo, 20. Pinedo) abrió hace unas semanas, la calidad del producto que ofrece en sus platos, hay que reconocer que es magnífico. Y lo es en todos los conceptos, por ello, para el carro de quesos, Sergio y Miguel Ángel ( ambos en la foto)han confiado en la gran sabiduría y el conocimiento de Paco Solaz (Mercado Central, Pasillo Central, puestos del 59 al 64). Paco lo atiende y lo repone en persona, y hay que reconocer que la selección que ofrece además de gran calidad, viene de la selecta selección que Paco hace de pequeños afinadores con Xavier, que elabora un camembert en Normandía, exquisito y plagado de matices de minerales. De El Pesebre, uno de los mejores manchegos. No falta el Stilton inglés o el Idiazábal. Para la ensalada le presenta un una burrata fresca, realmente excepcional.

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