El Portón: tradición y vanguardia en el corazón de Castellón

En el epicentro de Castellón, en la calle Navarra 4, se encuentra El Portón, un emblema gastronómico que desde 1971 ha marcado la historia culinaria de la ciudad. Bajo la dirección del chef Iñaki Tobar, este icónico local ha evolucionado hacia una gastronomía que respeta la tradición sin renunciar a la creatividad.

La esencia de El Portón se basa en el uso del barro como vehículo de sabor y en la cocina de guiso, donde la mano del cocinero es el ingrediente principal. Con esta filosofía, Tobar recupera recetas tradicionales y las eleva a un nivel superior con productos de temporada y una ejecución impecable. Uno de los pilares del menú es la selección de embutidos de alta gama, con joyas como la cecina de buey de El Capricho, el lomo Joselito o el chorizo de Casa Imma, premiado como el mejor de España en 2024. A esto se suman quesos seleccionados por Federico Roig y clásicos reinventados como la tortilla de patatas guisada o las albóndigas de chuleta madurada con cremoso de coliflor.

En El Portón lo ordinario se convierte en extraordinario. Desde las croquetas de marca propia, Vicio de Croquetas, con sabores sorprendentes como sobrasada con chipotle, hasta la Gilda de tataki de presa ibérica... cada bocado es una declaración de intenciones.

Los amantes de la casquería encuentran aquí un verdadero paraíso: callos de ternera suaves y elegantes, tuétano a la brasa y, como plato estrella, la oreja ibérica cocinada al estilo de la raya a la mantequilla negra con alcaparras y trufa negra.

El ambiente de El Portón es el de una taberna clásica con un toque informal y acogedor donde la cerveza artesanal y los vinos de Bodegas Torres acompañan la experiencia. El equipo de sala, liderado por el siempre atento Moisés, contribuye a que cada visita sea memorable.

Con una cocina sincera, sin artificios y con el único objetivo de hacer felices a sus comensales, El Portón se consolida como un referente gastronómico en Castellón. Tradición y vanguardia se dan la mano en un lugar donde cada plato cuenta una historia, invitando a los comensales a un viaje sensorial que rinde homenaje a la cocina de siempre con una mirada creativa e innovadora.