Éter, donde el Mediterráneo se encuentra con Corea

GPS. Desde que abrió sus puertas en 2022, el restaurante Éter se ha ganado un hueco entre los imprescindibles de Valencia. Al frente está Raquel Ruiz, una cocinera que ha sabido combinar su pasión por la cocina mediterránea con una mirada personal hacia Corea, país con el que mantiene vínculos afectivos y gastronómicos. Pero ojo, aquí no hay fusión forzada ni artificio: cada plato es una conversación sutil entre culturas, donde las técnicas y los ingredientes se dan la mano sin disfrazarse.

El local, situado en la calle Antonio Suárez, 31, deslumbra por dentro y por fuera. Su interiorismo es una exquisita mezcla de mármoles, maderas, fibras naturales y detalles cerámicos, con un aire mid-century muy bien conseguido. La barra central, uno de sus emblemas, ya deja claro que la coctelería tiene aquí un papel protagonista. Y vaya si lo tiene: combinados como el Éter Spritz o el Señor Bobby se diseñan para potenciar los sabores de platos tan sorprendentes como las bravas coreanas con alioli de sésamo, el steak tartare sobre fartón salado o el vibrante bibimbap valenciano que se cocina en mesa con pasta de soja fermentada.

La carta se completa con propuestas como la alcachofa en flor con romesco coreano, los deliciosos mandú rellenos de carne o el adictivo KFC coreano. Para los curiosos, hay menús degustación desde 29 euros, y cada mediodía ofrecen un menú de trabajo con platos en fase de prueba -una buena excusa para hacer de 'conejillo de indias' gastronómico-.

Además, algunas noches cuentan con música en directo, y su terraza es perfecta para cenar de manera más informal o alargar la velada con uno de sus cócteles, que se sirven hasta la una y media de la madrugada. Si quieres vivir esta experiencia única, lo mejor es reservar llamando al 611 729 978.