Croqueta de jamón ibérico

La mejor croqueta de jamón ibérico que he encontrado en Valencia, la probé el pasado lunes en el Asador la Vid (C/ Salas Quiroga, 10). Juan, su cocinero, ofrece una bechamel cargada de sabor a ibérico; utiliza jamón Lazo, y le da un textura muy consistente. Cómo toque final le pone un pellizco de nuez moscada, que le proporciona un toque especiado, trasmitiéndole un final muy persistente y sabroso. Hay que ser consciente de que hacer una buena croqueta es todo un arte.

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