Memoria, gratitud y responsabilidad: la receta de Camarena en recuerdo del 29-O

Camarena extiende su agradecimiento a «los vecinos que abrieron sus puertas y a quienes, a pesar de perderlo todo, siguieron ayudando2. Incluye a bomberos, soldados, sanitarios, protección civil, policías »y a esos miles de voluntarios que llegaron de todas partes y tendieron un puente entre la esperanza y el caos«. También lo envía a »eempresas grandes y pequeñas, a autónomos y a todo aquel que llevó comida, escobas, palas… y, sobre todo, ánimo cuando más falta hacía«. Y añade: »Gracias a Delisano, al equipo Patata, a los voluntarios y a mi equipo, que se volcó desde el minuto cero para hacer posible cada uno de los miles de platos que tuvimos el privilegio de preparar«. »Gracias a Begoña (Rodrigo) y a Quique (Dacosta)«, prosigue, »por creer que el movimiento Desde Valencia para Valencia era posible y necesario, por pensar que era nuestra responsabilidad movilizar a nuestro sector y, sobre todo, por hacerlo«.

Y más agradecimientos: al equipo de AVE y a su directiva, a los cocineros de todo el mundo «que se unieron sin pensarlo, sin saber nada, porque nada sabíamos». Y gracias también para «todos los coordinadores provinciales que organizaron a los cocineros y a las cenas, por lidiar con las circunstancias y pelear por el proyecto como algo propio». así como a «las empresas que donaron de forma altruista sus servicios y productos sin esperar nada a cambio: consultores, programadores, voluntarios, distribuidores… A quienes reservaron mesa, a los que aportaron lo que pudieron (...) y a las personas que se subieron al barco sin preguntar, a los productores que donaron género, a la gente anónima que envió un 'Bizum' con un «no puedo más, pero ahí va», y a quienes, con una llamada discreta, empujaron para que esto arrancara fuerte». En definitiva, gracias igualmente al colectivo Mamás en Acción «por ofrecerse a canalizar de manera transparente los casi seis millones de euros que ayudaron a más de seiscientas pequeñas empresas a seguir adelante».

Camarena recuerda al respecto de aquella movilización que «todavía emociona saber que todo eso empezó con la voluntad de ayudar a los demás». «No se trataba de heroísmo, sino de responsabilidad», subraya. un argumento que le conduce a mezclar en su receta otros argumentos decisivos para cocinar su carta abierta: memoria, compromiso y responsabilidad. «Memoria para no olvidar a quienes perdieron la vida y a quienes todavía hoy no han podido recuperar una vida digna», explica. «Compromiso para seguir donde hace falta: comprando en los barrios afectados, reservando mesa en ese bar que resistió, eligiendo proveedores locales, cuidando la huerta que nos cuida». Y de postre, responsabilidad, «para seguir hablando de lo ocurrido desde el respeto y no desde el odio; desde la exigencia y no desde el olvido; desde la unión social y no desde los partidismos».

En su texto, el cocinero valenciano entiende que «la solidaridad, la unión y la dignidad no tienen fecha de caducidad» y lanza esta reflexión: «La dana me dejó claro que la fuerza de un pueblo no está en sus edificios ni en sus gobernantes, sino en sus vínculos y en su gente. Me enseñó», continúa, «que cocinar también es reconstruir y que un plato puede ser un abrazo cuando todo se ha roto, que trabajar al servicio de los demás no es una obligación, sino un privilegio». Y concluye: «Aún queda camino por recorrer. Porque esto va de personas, y no de titulares». De resumen, de nuevo la palabra gracias: esa vez a Valencia «por recordarnos quiénes somos cuando más nos necesitamos».