La startup valenciana que revoluciona los snacks con un untable a base de garrofón

Detrás de Spread Sensations están Rayanne Nebbar Sekkoub, Carla Martí Pérez, Elisa García Alberruche, María San Juan Pascual y Miriam Millán Castillo. Estas cinco estudiantes, provenientes de diversas áreas académicas como Biotecnología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural, han sabido combinar sus conocimientos para crear un producto que no solo destaca por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales y su bajo impacto ambiental.

«Nos conocimos en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSEAMN) de la UPV y, a pesar de que ahora estamos en diferentes ciudades y continuando con nuestros estudios, seguimos unidas por esta pasión común» explica Nebbar. La diversidad de disciplinas que estudian ha permitido al equipo de la startup valenciana abordar el desarrollo de Lunat desde múltiples ángulos. «No solo nos enfocamos en el sabor, sino también en el impacto que puede tener en la microbiota y en las necesidades actuales de los consumidores», añade.

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La idea de crear un untable a partir de garrofón surgió del deseo de revalorizar un producto local con gran potencial. «El garrofón es una legumbre poco consumida y generalmente se utiliza solo en la paella, pero es muy característica de nuestra región» comenta. «Queríamos crear algo innovador y sostenible, y el garrofón, con su excelente perfil nutricional y bajo impacto ambiental, nos pareció el ingrediente perfecto» continúa.

El proceso de desarrollo de Lunat fue meticuloso y lleno de desafíos. «Comenzamos con una larga investigación sobre los cultivos e ingredientes que destacan en la Comunidad Valenciana y cómo podríamos darles nuevos usos», recuerda. «Nos dimos cuenta de que podríamos darle una nueva forma de consumo al garrofón, lo que sería ideal para las personas a las que no les gusta su textura en su forma tradicional», añade.

Tras identificar el garrofón como el ingrediente principal, el equipo se dedicó a investigar sus propiedades nutricionales y beneficios. Luego, pasaron a la fase de pruebas en la cocina, donde experimentaron con diferentes combinaciones hasta encontrar la receta perfecta. «Trabajamos en iteraciones, ajustando la textura, el sabor y los beneficios nutricionales para lograr el equilibrio ideal» explica. Finalmente, después de muchas pruebas y ajustes, lograron crear Lunat, un untable de garrofón con cacao que es «saludable, delicioso y sostenible».

Lunat es un untable 100% vegetal hecho a base de garrofón, cacao y chufa, en su versión dulce. «Es rico en fibra, tiene propiedades prebióticas que favorecen la salud digestiva y regula los niveles de azúcar en la sangre», destaca. Además, es versátil y se puede utilizar de muchas formas: en pan, galletas, yogures, frutas, postres y batidos. «Lo que realmente diferencia a Lunat es su compromiso con la sostenibilidad y el arraigo cultural, ya que promovemos el uso de ingredientes locales y apoyamos la agricultura regenerativa», añade.

Desde su lanzamiento, la recepción de LUNAT en el mercado ha sido muy positiva. «Nuestra idea es enfocarnos en un nicho de mercado preocupado tanto por su salud como por el medioambiente,» explica. «Hemos recibido feedback de personas celíacas, intolerantes a la lactosa, veganos, etc. que aprecian tener más opciones accesibles y saludables» agrega María San Juan.

Los consumidores han destacado especialmente el sabor y la textura de este untable, resaltando que «les recuerda a sabores con diferentes tonalidades de amargor, opciones que pocas veces tienen debido al elevado contenido de azúcares que tienen hoy en día los untables de la gama dulce».

A pesar de que actualmente cada miembro del equipo de Spread Sensations está inmersa en sus estudios e investigaciones, siguen trabajando en el desarrollo de nuevos productos de la misma gama. «Una de nosotras está intentando sacarlo al mercado junto al desarrollo de nuevos productos con la misma tendencia del uso de ingredientes locales y sostenibles», explica. En el futuro, Spread Sensations planea expandirse no solo a nivel nacional, sino también internacionalmente, llevando sus innovadores y sostenibles productos a un público más amplio.

Con una combinación de innovación, compromiso con la sostenibilidad y arraigo cultural, Spread Sensations y su untable se perfilan como una de las startups más prometedoras en el sector alimentario, ofreciendo productos que no solo son buenos para la salud, sino también para el planeta.