{"id":163840,"date":"2026-09-25T14:10:12","date_gmt":"2026-09-25T12:10:12","guid":{"rendered":"https:\/\/ms-contentfactory.srv.vocento.in\/contentfactorylocal\/?p=163840"},"modified":"2026-09-25T18:22:32","modified_gmt":"2026-09-25T16:22:32","slug":"cocas-un-bocado-de-tradicion","status":"publish","type":"post","link":"\/content-local\/cocas-un-bocado-de-tradicion\/","title":{"rendered":"Cocas, un bocado de tradici\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243; css=\u00bb.vc_custom_1774619695745{margin-top: -57px !important;}\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243; css=\u00bb.vc_custom_1751453406601{margin-top: -15px !important;}\u00bb]\n        <div class='fullimg principal'>\n            <div class='tituloemergente'>\n                <div class='grid grid-pad'>\n                    <a class='open-btn close-nav quees' href=''>\n                        <span class='p-content'>ARX<\/span>\n                    <\/a>\n                    <h1><strong>Cocas, un bocado de tradici\u00f3n<\/strong><p>Profundamente arraigada a la cocina popular, re\u00fane productos sencillos y sabores del territorio<\/p><\/h1>\n                <\/div>\n            <\/div>\n        <figure class='videoPrincipal'><img src='\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/09\/arx-cocas-portada-scaled.jpg'><\/figure><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;]<div class='firmaRRSS '>\n       <div class='info'><address class='firmaAutor' data-autor='SUPLEMENTOS'> SUPLEMENTOS<\/address><time class='publicacion'>\n         25 septiembre, 2026 - 14:10<\/time><\/div>\n           <div class='compartir'><p>Compartir<\/p><ul>\n                <li class='facebook'>\n                            <a href='https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/lasprovincias.es\/content-local\/cocas-un-bocado-de-tradicion\/' class='bcl-compartir-fb' data-voc-vtm-id='compartirrrss' data-voc-vtm-info='facebook' target='_blank' title='Compartelo en Facebook' rel='nofollow'>\n                        <i class='facebook'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='twitter'>\n                    <a href='https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=https:\/\/lasprovincias.es\/content-local\/cocas-un-bocado-de-tradicion\/' class='bcl-compartir-tw twitter' data-voc-vtm-id='compartirrrss' data-voc-vtm-info='twitter' target='_blank' title='Compartelo en Twitter' rel='nofollow'>\n                        <i class='twitter'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='whatsapp'>\n                    <a href='whatsapp:\/\/send?text=https:\/\/lasprovincias.es\/content-local\/cocas-un-bocado-de-tradicion\/' data-voc-vtm-id='compartirrrss' data-voc-vtm-info='whatsapp' class='whatsapp' target='_blank' title='Compartelo en whatsapp' rel='nofollow'>\n                        <i class='whatsapp'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li>\n    \n    <\/ul><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;]<p class=\"parrafocount\"><strong>ARX, la Asociaci\u00f3n de Restauradores de X\u00e0bia<\/strong>, naci\u00f3 en 2005 fruto de las inquietudes de un grupo de profesionales de la ciudad y tiene como objetivo defender los intereses profesionales del sector y fomentar la excelencia en el servicio y la gastronom\u00eda local. Una defensa que se hace latente en las tradiciones m\u00e1s arraigados.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Y es que hay platos que forman parte de la gastronom\u00eda de un territorio y que, ellos solos, cuentan su historia. Las cocas pertenecen a este selecto grupo. En X\u00e0bia, esta elaboraci\u00f3n tradicional representa una manera de entender la cocina basada en productos sencillos de la despensa local y combinados sobre una masa que sirve como soporte para todo tipo de combinaciones. Las cocas forman parte de una tradici\u00f3n culinaria muy extendida por la Comunitat Valenciana y especialmente vinculada al Mediterr\u00e1neo. En X\u00e0bia han encontrado su propia personalidad, adapt\u00e1ndose a los productos disponibles y a las costumbres. Son una muestra de una cocina popular en la que no era necesario recurrir a elaboraciones complicadas para lograr un plato sabroso.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Una de sus principales caracter\u00edsticas es precisamente su versatilidad. Sobre la masa pueden aparecer verduras, hortalizas, embutidos, pescados o productos del mar en diferentes combinaciones que permiten reconocer en cada bocado buena parte de los productos que definen la gastronom\u00eda de la zona.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Entre las elaboraciones m\u00e1s ligadas a la tradici\u00f3n se encuentran las cocas de tomate y pimiento, as\u00ed como aquellas que incorporan otros productos de la huerta. Tambi\u00e9n las preparadas con ingredientes procedentes del mar reflejan la estrecha relaci\u00f3n de X\u00e0bia con el Mediterr\u00e1neo y con una cultura pesquera que ha dejado su huella en las recetas locales.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>M\u00e1s all\u00e1 de sus ingredientes, las cocas tienen tambi\u00e9n un importante componente social. Son elaboraciones asociadas a reuniones familiares, celebraciones y comidas informales, pero tambi\u00e9n a la cocina cotidiana.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La relevancia de las cocas en X\u00e0bia se entiende al combinar tradici\u00f3n, territorio y aprovechamiento. Masa, productos de la huerta y frutos del mar se encuentran en una receta sencilla pero capaz de conservar sabores y costumbres transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>[vc_single_image image=\u00bb163842&#8243; img_size=\u00bblarge\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1790338185922{margin-top: 30px !important;}\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1790336677096{margin-bottom: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n<h6 style=\"text-align: center\">La Fontana.<\/h6>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb163843&#8243; img_size=\u00bblarge\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1790338195214{margin-top: 30px !important;}\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1790336735659{margin-bottom: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n<h6 style=\"text-align: center\">Mezquida.<\/h6>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb163871&#8243; img_size=\u00bblarge\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1790338691621{margin-top: 30px !important;}\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1790336764653{margin-bottom: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n<h6 style=\"text-align: center\">La Esquina.<\/h6>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;]\n        <div class='bloque'>\n         <div class='compartir'><p>Compartir<\/p><ul>\n                <li class='facebook'>\n                            <a href='https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/lasprovincias.es\/content-local\/cocas-un-bocado-de-tradicion\/' class='bcl-compartir-fb' target='_blank' title='Compartelo en Facebook' rel='nofollow'>\n                        <i class='facebook'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='twitter'>\n                    <a href='https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=https:\/\/lasprovincias.es\/content-local\/cocas-un-bocado-de-tradicion\/' class='bcl-compartir-tw twitter' target='_blank' title='Compartelo en Twitter' rel='nofollow'>\n                        <i class='twitter'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='whatsapp'>\n                    <a href='whatsapp:\/\/send?text=https:\/\/lasprovincias.es\/content-local\/cocas-un-bocado-de-tradicion\/' class='whatsapp' target='_blank' title='Compartelo en whatsapp' rel='nofollow'>\n                        <i class='whatsapp'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li>\n                   <\/ul><\/div>\n        <div class='pie-ad '>\n            <p>Este contenido ha sido desarrollado por <b>Content Factory, la unidad de contenidos de marca de Vocento,<\/b> con <b>ARX<\/b>. En su elaboraci\u00f3n no ha intervenido la redacci\u00f3n de este medio.<\/p>\n        <\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Profundamente arraigada a la cocina popular, re\u00fane productos sencillos y sabores del territorio<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":163845,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[3873],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163840"}],"collection":[{"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=163840"}],"version-history":[{"count":2,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":163872,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163840\/revisions\/163872"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/media\/163845"}],"wp:attachment":[{"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=163840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=163840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=163840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}