{"id":163822,"date":"2026-09-25T14:00:45","date_gmt":"2026-09-25T12:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/ms-contentfactory.srv.vocento.in\/contentfactorylocal\/?p=163822"},"modified":"2026-09-25T14:00:58","modified_gmt":"2026-09-25T12:00:58","slug":"una-mesa-con-sabor-a-mar","status":"publish","type":"post","link":"\/content-local\/una-mesa-con-sabor-a-mar\/","title":{"rendered":"Una mesa con sabor a mar"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243; css=\u00bb.vc_custom_1774619695745{margin-top: -57px !important;}\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243; css=\u00bb.vc_custom_1751453406601{margin-top: -15px !important;}\u00bb]\n        <div class='fullimg principal'>\n            <div class='tituloemergente'>\n                <div class='grid grid-pad'>\n                    <a class='open-btn close-nav quees' href=''>\n                        <span class='p-content'>ARX<\/span>\n                    <\/a>\n                    <h1><strong>Una mesa con sabor a mar<\/strong><p>La variedad de pescados que ofrecen las aguas de X\u00e0bia permite construir una cocina basada en el producto fresco<\/p><\/h1>\n                <\/div>\n            <\/div>\n        <figure class='videoPrincipal'><img src='\/content-local\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2026\/09\/arx-pescados-portada.jpg'><\/figure><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;]<div class='firmaRRSS '>\n       <div class='info'><address class='firmaAutor' data-autor='SUPLEMENTOS'> SUPLEMENTOS<\/address><time class='publicacion'>\n         25 septiembre, 2026 - 14:00<\/time><\/div>\n           <div class='compartir'><p>Compartir<\/p><ul>\n                <li class='facebook'>\n                            <a href='https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/lasprovincias.es\/content-local\/una-mesa-con-sabor-a-mar\/' class='bcl-compartir-fb' data-voc-vtm-id='compartirrrss' data-voc-vtm-info='facebook' target='_blank' title='Compartelo en Facebook' rel='nofollow'>\n                        <i class='facebook'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='twitter'>\n                    <a href='https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=https:\/\/lasprovincias.es\/content-local\/una-mesa-con-sabor-a-mar\/' class='bcl-compartir-tw twitter' data-voc-vtm-id='compartirrrss' data-voc-vtm-info='twitter' target='_blank' title='Compartelo en Twitter' rel='nofollow'>\n                        <i class='twitter'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='whatsapp'>\n                    <a href='whatsapp:\/\/send?text=https:\/\/lasprovincias.es\/content-local\/una-mesa-con-sabor-a-mar\/' data-voc-vtm-id='compartirrrss' data-voc-vtm-info='whatsapp' class='whatsapp' target='_blank' title='Compartelo en whatsapp' rel='nofollow'>\n                        <i class='whatsapp'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li>\n    \n    <\/ul><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-10-12 tablet-col-1-1&#8243;]<p class=\"parrafocount\">Hablar de X\u00e0bia es hablar de buena gastronom\u00eda y la <strong>Asociaci\u00f3n de Restauradores de X\u00e0bia (ARX)<\/strong> trabaja desde hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas en la defensa de los intereses del sector. Con <strong>su presidente Jos\u00e9 Manuel Pi\u00f1a<\/strong> a la cabeza, ARX participa y se involucra en la puesta en valor de la marca Gastrox\u00e0bia y en la apuesta por la calidad y el buen producto.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Hay lugares en los que el mar se contempla y otros en los que, adem\u00e1s, se saborea. X\u00e0bia pertenece a este segundo grupo. Su costa, sus calas y su puerto forman parte de una identidad estrechamente ligada a la pesca, una actividad que durante generaciones ha llevado hasta sus cocinas los sabores del Mediterr\u00e1neo y que hoy se reconoce en numerosos platos de su gastronom\u00eda.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La variedad de pescados que ofrecen sus aguas permite construir una cocina basada en el producto fresco y en elaboraciones que buscan respetar su sabor. Entre las especies m\u00e1s apreciadas se encuentran el llobarro, el mero, la dorada, el dent\u00f3n o el rape, junto a pescados de roca como el &#8216;cabut&#8217; o la esc\u00f3rpora. Sardinas, boquerones y caballas completan tambi\u00e9n un repertorio de especies tradicionalmente vinculadas a la cocina marinera.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Un producto especialmente importante para entender esta gastronom\u00eda son los pescados de roca. Aunque estas especies no llegan a la mesa como protagonistas, resultan fundamentales para preparar caldos y fondos de gran intensidad. Su sabor sirve de base para arroces, guisos y otras recetas marineras, aportando esa profundidad que caracteriza a muchas elaboraciones.<\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>Entre los platos que mejor representan esta tradici\u00f3n est\u00e1 el \u2018suquet de peix\u2019, guiso marinero en el que el pescado comparte protagonismo con la patata y un caldo sabroso. Los arroces marineros ocupan igualmente un lugar destacado. Elaborados a partir de buenos fondos de pescado y combinados con diferentes especies y productos del mar, representan una de las mejores maneras de llevar el Mediterr\u00e1neo directamente al plato. En ellos, el secreto est\u00e1 en el caldo que concentra todo el sabor del producto. <\/p><p class='parrafocount'><p class='parrafocount'>La cocina de X\u00e0bia apuesta por una idea tan sencilla como poderosa: cuando el pescado es fresco y de calidad, necesita poco m\u00e1s para convertirse en protagonista. A la plancha, al horno, en un guiso o formando parte de un arroz, las diferentes especies permiten recorrer una gastronom\u00eda en la que tradici\u00f3n y producto local van de la mano.<\/p>[vc_single_image image=\u00bb163826&#8243; img_size=\u00bblarge\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1790337581837{margin-top: 30px !important;}\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1790337588752{margin-bottom: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n<h6 style=\"text-align: center\">Austriaco Cafe Wien.<\/h6>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb163827&#8243; img_size=\u00bblarge\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1790337598554{margin-top: 30px !important;}\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1790337607374{margin-bottom: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n<h6 style=\"text-align: center\">Salones Carrasco.<\/h6>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb163828&#8243; img_size=\u00bblarge\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1790337616243{margin-top: 30px !important;}\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1790337625681{margin-bottom: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n<h6 style=\"text-align: center\">Club de Golf de X\u00e0bia.<\/h6>\n<p>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row centrar=\u00bbtrue\u00bb el_class=\u00bbgrid grid-pad\u00bb][vc_column el_class=\u00bbcol-1-1 tablet-col-1-1&#8243;]\n        <div class='bloque'>\n         <div class='compartir'><p>Compartir<\/p><ul>\n                <li class='facebook'>\n                            <a href='https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/lasprovincias.es\/content-local\/una-mesa-con-sabor-a-mar\/' class='bcl-compartir-fb' target='_blank' title='Compartelo en Facebook' rel='nofollow'>\n                        <i class='facebook'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='twitter'>\n                    <a href='https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=https:\/\/lasprovincias.es\/content-local\/una-mesa-con-sabor-a-mar\/' class='bcl-compartir-tw twitter' target='_blank' title='Compartelo en Twitter' rel='nofollow'>\n                        <i class='twitter'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li><li class='whatsapp'>\n                    <a href='whatsapp:\/\/send?text=https:\/\/lasprovincias.es\/content-local\/una-mesa-con-sabor-a-mar\/' class='whatsapp' target='_blank' title='Compartelo en whatsapp' rel='nofollow'>\n                        <i class='whatsapp'><\/i>\n                    <\/a>\n                <\/li>\n                   <\/ul><\/div>\n        <div class='pie-ad '>\n            <p>Este contenido ha sido desarrollado por <b>Content Factory, la unidad de contenidos de marca de Vocento,<\/b> con <b>ARX<\/b>. En su elaboraci\u00f3n no ha intervenido la redacci\u00f3n de este medio.<\/p>\n        <\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La variedad de pescados que ofrecen las aguas de X\u00e0bia permite construir una cocina basada en el producto fresco<\/p>\n","protected":false},"author":21,"featured_media":163830,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[3873],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163822"}],"collection":[{"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=163822"}],"version-history":[{"count":1,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163822\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":163838,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/163822\/revisions\/163838"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/media\/163830"}],"wp:attachment":[{"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=163822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=163822"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"\/content-local\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=163822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}