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En el corazón del casco histórico de Valencia, el local se ha convertido en una de las propuestas más singulares del momento gracias su apuesta por el producto, el servicio y el entorno
En pleno corazón del casco histórico de Valencia, a escasos pasos de la emblemática plaza de la Virgen, Gilda & Company se ha convertido en una de las propuestas más singulares de la escena gastronómica local. Este local de de aperitivos destaca por un concepto asentado en tres pilares fundamentales: producto, servicio y entorno. Una fórmula que ha permitido al establecimiento reivindicar, con personalidad y rigor, la esencia de el ritual del aperitivo.
El origen del proyecto está estrechamente ligado a la pasión de sus fundadores por la cultura del aperitivo, una tradición profundamente española que en los últimos años ha recuperado notoriedad. Ante la ausencia de un espacio en Valencia dedicado de forma especializada a esta costumbre, surgió la idea de crear Gilda & Company: un lugar donde cada elemento -desde la carta hasta la presentación- girara en torno a la excelencia gastronómica y a la recuperación del sabor auténtico, con productos de la tierra y de km 0 en la medida de lo posible.
El primero de sus pilares, el producto, es el corazón del concepto. El local apuesta por ingredientes de máxima calidad en todas sus elaboraciones: además de ofrecer más de diez variedades de Gildas, Gilda & Company cuenta con conservas gourmet, embutidos y quesos nacionales de primer nivel, y una selección de tapas de autor -como la marinera, las papas con mejillones, diferentes patés y otras creaciones propias- que completan una carta pensada para poner en valor «el ritual del aperitivo». La carta de bebidas, con vinos nacionales y vermuts artesanales, ha sido elaborada con criterios estrictos para asegurar coherencia, sabor y excelencia en cada detalle.
El segundo pilar, el servicio, refuerza esa apuesta por la excelencia. Con un equipo pequeño pero altamente especializado, Gilda & Company ofrece una atención cercana, cuidada y personalizada, que busca que cada cliente disfrute no solo del producto, sino también de una experiencia amable y auténtica. Esta filosofía ha atraído tanto a aficionados al vermut como a amantes de la gastronomía local.
El tercer pilar de Gilda & Company, el entorno, completa la propuesta. Situado en un local acogedor, cálido y con encanto, a un paso de uno de los enclaves más icónicos de la ciudad, el espacio invita a disfrutar del aperitivo sin prisas, en un ambiente que combina tradición y modernidad.
Gracias a esta combinación de calidad, dedicación y atmósfera, Gilda & Company se ha consolidado como una parada imprescindible para quienes quieren vivir el ritual del aperitivo en su versión más cuidada y auténtica.
