La presentación ayer en el IVAM del I Certamen Internacional del Arroz se hizo por todo lo alto. La Diputación de Castellón, que patrocina la iniciativa, estuvo representada por Carlos Fabra. La Academia Española de Gastronomía, que impulsa la iniciativa, por su presidente, Rafael Ansón y por el de la Academia Valenciana de Gastronomía, Vicente Rodríguez. Del mundo profesional, una estrella indiscutible, Quique Dacosta, de El Poblet de Dénia y número uno de la cocina española.

Ansón y Fabra dieron a conocer las características de un certamen que nace con legítima ambición. Un total de 25 cocineros de distintas partes del mundo participarán en el concurso del 28 al 30 del próximo septiembre. La finalidad del certarmen es demostrar que todavía queda mucho por hacer y decir en la gastronomía basada en el arroz. Lo dijo Ansón con su convincente aplomo: “La materia prima que más se consume en el mundo es el arroz, fundamentalmente porque es un producto muy saludable”.

De entre los participantes inscritos en el certamen destacan cocineros de Turquía, Siria, Líbano, Marruecos y Argentina. Un jurado de expertos seleccionará de entre los 25 a los tres mejores, que se erigirán con la medalla de oro, plata y bronce.

Recetas típicas
En el certamen se presentarán un total de 25 recetas con arroz, una por participante, además de una receta típica de la provincia de Castellón y otra de la Comunitat Valenciana, que también competirán por el mejor puesto.

Representando a la Comunitat participarán los cocineros castellonenses Modesto Fabregat y Antonino; procedente de Valencia, Raúl Aleixandre,y de Alicante, Quique Dacosta.

Cada uno de los participantes aportará la mejor receta de su país, donde el producto principal debe ser obligatoriamente el arroz