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Crean un envase para conservar las propiedades de la almendra
18.02.08 -
Una empresa alicantina ha diseñado y desarrollado, con el apoyo del Impiva, varios modelos de envases que permiten conservar íntegramente las cualidades de la almendra, alargando su vida útil, y que son respetuosos con el medio ambiente.
La iniciativa, financiada por el Impiva con 34.500 euros dentro del Programa de I+D, ha permitido a la empresa Zaragoza Almendras adentrarse en un mercado más competitivo de grandes empresas, abrir sus puertas a pastelerías, panaderías y obradores, así como a pequeños negocios de artesanos que venden productos "gourmet".
Uno de los envases diseñado, llamado de atmósfera modificada o MAP, es un método de envasado donde se sustituye el aire que rodea al producto por un gas o una mezcla de gases que ofrecen mejores condiciones para el mantenimiento de la calidad física y microbiológica del producto por mucho más tiempo.
Con el envase MAP la empresa ha evitado el uso de productos químicos para la conservación del alimento, ha conseguido mantener las características biológicas y organolépticas de las almendras, alargar de 9 a 12 meses la fecha de consumo preferente del producto, así como poder distribuirlos a larga distancia.
Este sistema ha permitido a la empresa incrementar la velocidad de envasado en un 25%, así como lograr un envase más resistente a la tracción, a la perforación y a las temperaturas con una barrera al oxígeno y la luz. La conservación del producto es esencial para evitar que las almendras se reblandezcan al captar humedad y provoque el crecimiento de mohos.
La iniciativa, financiada por el Impiva con 34.500 euros dentro del Programa de I+D, ha permitido a la empresa Zaragoza Almendras adentrarse en un mercado más competitivo de grandes empresas, abrir sus puertas a pastelerías, panaderías y obradores, así como a pequeños negocios de artesanos que venden productos "gourmet".
Uno de los envases diseñado, llamado de atmósfera modificada o MAP, es un método de envasado donde se sustituye el aire que rodea al producto por un gas o una mezcla de gases que ofrecen mejores condiciones para el mantenimiento de la calidad física y microbiológica del producto por mucho más tiempo.
Con el envase MAP la empresa ha evitado el uso de productos químicos para la conservación del alimento, ha conseguido mantener las características biológicas y organolépticas de las almendras, alargar de 9 a 12 meses la fecha de consumo preferente del producto, así como poder distribuirlos a larga distancia.
Este sistema ha permitido a la empresa incrementar la velocidad de envasado en un 25%, así como lograr un envase más resistente a la tracción, a la perforación y a las temperaturas con una barrera al oxígeno y la luz. La conservación del producto es esencial para evitar que las almendras se reblandezcan al captar humedad y provoque el crecimiento de mohos.
