Una horchata nueva, pero tradicional. Pese a la contradicción inicial, ese es el original resultado que se produce cuando una empresa familiar artesana, que lleva cien años elaborando horchata, se fusiona con una joven e innovadora sociedad.
La primera es 'Horchatas Hisc', y fue la primera en inventar la horchata concentrada. La segunda, 'Terra i Xufa', es una empresa de cultivo ecológico que en su corta vida ya ha desarrollado productos como el aceite de chufa, la harina de chufa, o su más reciente e impactante innovación: la cerveza. «La cerveza es lo que más llama la atención, la gente no se cree que se pueda hacer con chufa»,ha explicado Paco Planells, de 'Terra i Xufa'. Una cerveza que sorprende por un sabor dulzón, que, en palabras de Planells «es gracias a la chufa, que esconde la amargura de la cerveza y le da consistencia, con lo que pese a que tiene menos graduación tiene un cuerpo similar». Por el momento solo puede encontrarse en tiendas ecológicas o de productos valencianos, pero pronto se venderá en cafeterías.
Para estas peculiares bebidas, la cerveza y la horchata concentrada, se ha contado con la colaboración de los diseñadores Dídac Ballester y Paula Bonet para elaborar sus etiquetas, blancas y minimalistas, casi tan originales como el producto que contienen. «Queríamos reforzar la idea de que es un producto artesanal hecho con mucho cuidado, huyendo de la tradicional etiqueta de plástico», ha declarado Ballester.
Ambas empresas presentaron ayer su fusión y explicaron que su proyecto, 'Nuevas horchatas tradicionales de Valencia', tiene el objetivo de «ir más allá». «A partir de una materia prima de calidad, queremos sacar más productos nuevos», declaró Enric Navarro, de 'Terra y Xufa'. Antonio Gimeno, presidente del consejo regulador de la D.O. Chufa de Valencia, declaró que, además de la innovación, estos proyectos son importante puesto que se exportan bastante y dan a conocer la chufa al extranjero.
