Una de las preocupaciones de los pescadores es que el producto que recogen y venden en las lonjas llegue en las mejores condiciones tanto a los clientes como a los restaurantes que los adquieren. Por este motivo, la Cofradía, en colaboración con el departamento de Turismo de Dénia y una empresa de paquetería urgente, harán que los restaurantes de toda España puedan ofrecer a sus clientes la gamba roja de Dénia antes de las 13.30 horas del día siguiente de haber sido capturada.
Según explicó la concejala de Turismo, Pepa Font, se trata de una iniciativa empresarial «que supone una gran oportunidad para difundir la imagen de Dénia y el producto estrella de nuestra gastronomía -la gamba roja- y es además una buena oportunidad de mercado para la Cofradía de Pescadores de la ciudad».
El proyecto consiste en una idea desarrollada por la citada empresa de transporte urgente y consiste, fundamentalmente, en adquirir la gamba roja en la subasta de la lonja de Dénia y hacerla llegar al comprador, en cualquier punto de España, gracias a un servicio específico para la distribución de productos alimentarios.
El consejero delegado de Seur Frío, Ramón Fernández señaló que para llevar a cabo la iniciativa se ha puesto en marcha un portal de internet, www.lagambaroja.com, donde el comprador tendrá que seguir tres sencillos pasos para adquirir el producto. En primer lugar deberá seleccionar el calibre y los kilos de gamba que desea e indicar el precio máximo que está dispuesto a pagar por kilo.
De la subasta a la mesa
En la subasta diaria que tiene lugar en la lonja de Dénia, esta distribuidora pujará por el cliente garantizando obtener «la mejor calidad precio».
Así, sí la puja es acorde con el precio de mercado de ese día, se remite el género pedido con el compromiso de que llegue al comprador antes de las 13.30 horas del día siguiente. Si el precio final de la subasta fuese superior al que está dispuesto a pagar el comprador, no se finaliza la operación y se le devuelve el importe abonado en concepto de reserva.
Este sitio web tiene también un apartado dedicado a la lonja de Dénia, con imágenes del puerto y las subastas que se realizan, otro de recetas de este apreciado crustáceo, que incluye, entre muchas otras, las recetas premiadas en el I Concurso internacional de cocina creativa de la gamba roja de Dénia, que ganó José Manuel López Iglesias.
Además, recoge información sobre se detallan las propiedades nutricionales de la gamba roja que ofrecen los pescadores de Dénia.
El vicepresidente de la Cofradía de Pescadores, José Sapena, apuntó que la idea «puede ser el comienzo de una nueva era en las ventas de la lonja» y destacó la buena acogida que ha tenido en el sector «ya que la gamba roja es nuestro producto estrella y si llega a todas partes, mejor».
