En el Baix Maestrat (Castellón) encontramos olivos milenarios. Olivos de la variedad Farga, un árbol imponente por su majestuosidad y que alcanza los 8 metros de perímetro de tallo. Los términos municipales de Canet lo Roig, Rossell, Traiguera, Sant Jordi, La Jana, Xert y Sant Matéu concentran la mayor cantidad del mundo de árboles milenarios de esta variedad, y si alguien lo duda lo invito a que paseé entre ellos, y se percate de tal realidad.
Y esa perfecta aclimatación que ha conseguido La Farga, explica la buena calidad que ofrecen sus aceites. Un total de 4.080 árboles de esta variedad posee la empresa Olivos Milenarios del Maestrazgo, los cuales los dedican en su totalidad a la elaboración del aceite de oliva extra virgen >K.
Las aceitunas se molturan el mismo día de su recolección, la base de su calidad. Un aceite de gran cuerpo y sabor agradable. Un gusto fino y algo dulzón. De amarillo dorado con algunos destellos verdosos. En boca manda la manzana verde y la almendra fresca.
