Diario Las Provincias

La Asociación Macizo del Caroig de Enguera empezó ayer un curso de iniciación en la cata del aceite de oliva virgen extra de su territorio. Se trata de una iniciativa destinada a restauradores y personal vinculado a las cooperativas del sector. De esta manera, se ofrece a los interesados la posibilidad de conocer los aceites del Caroig, sus aromas, sabores y variedades.

El curso, que finalizará mañana, se está llevando a cabo en el Hotel Portal del Caroig de Enguera, en horario de 10 a 14 horas, por los ponentes Florencio Yáñez y Marian Reig. Durante la jornada de ayer, se analizaron los tipos de aceite de oliva y los criterios básicos de calidad.

Hoy se estudiarán las principales denominaciones de origen de España y la jornada concluirá con una nueva cata de diferentes muestras de aceite. Y mañana se hablará de la conservación y envasado del aceite y se realizará un panel de cata de la Comunidad Valenciana.

Esta es una actividad incluida en la programación del proyecto de Cooperación Interterritorial de la iniciativa comunitaria Leader Plus, denominado Vinoleum -Valor Mediterráneo-, en el que participa esta Asociación.