El Bulli Catering, que servirá el cóctel a los 1.500 invitados de la fiesta, dispondrá de un equipo humano formado por 120 personas, entre cocineros, camareros y personal de asistencia.
La cocina se instalará en una carpa en la calle Palafox. Como informó este periódico, el banquete será una mezcla entre productos tradicionales, muchos de los cuales procederán de la Comunitat Valenciana, y cocina de vanguardia. Los invitados tendrá la oportunidad de disfrutar de una velada original.
El mercado se dividirá en zonas gastronómicas. Es decir, habrá espacios donde se sirva pescado frío, otros con pescado caliente, zonas de jamón y queso, una denominada “comer en vaso” y otra en la que los asistentes verán in situ cómo se cocinan los manjares, denominada “De la sartén al plato”. En este apartado entrarán en juego la treintena de puestos del mercado que permanecerán abiertos durante el evento, a los que se les han pedido que tengan género preparado a disposición de la organización y del catering.
Otros diez puestos también estarán abiertos, pero exhibiendo productos de Prada.
Paco Roncero, jefe de cocina del Casino Madrid, gestionado por NH Hoteles, se encargará de dirigir el servicio en Valencia.
