El tratamiento de un puro, su conservación, el encendido y, por supuesto, la bebida de acompañamiento son algunas de la pruebas que deberán pasar los sumilleres que han llegado a la final del concurso nacional de Habanos Sommelier que hoy se celebra en el Hotel la Calderona de Bétera.
Los participantes han sido escogidos por Altadis entre un gran número de sumilleres que deseaban participar en este prestigioso concurso. El ganador acudirá el próximo mes de febrero a la Final Internacional que se celebrará en La Habana (Cuba) representando a España. Entre los participantes no figurará ningún vencedor de ediciones pasadas (es lógico), pues para Manuela Romeralo –ganadora del año pasado– la organización ha reservado el honor de presidir el jurado. Jurado que estará compuesto por David Ilario y José Andrés Colmena, del departamento de formación de Altadis y por un servidor.
Para Manuela el honor de presidir este año el jurado es doblemente merecido pues, además de proclamarse vencedora de la edición nacional, se alzó con el triunfo internacional en el campeonato del mundo de Habanos Sommelier que se celebró el pasado mes de marzo en la capital cubana. Con ello, se convirtió no sólo en el primer español que lo ganaba, sino también en la primera mujer que se alzaba con el premio. Desde luego para mí será un verdadero placer, formar parte de tan reputado jurado.
Teoría y demostración
El concurso abarca diferentes pruebas. En una primera selección, los participantes pasarán un examen teórico en el que deberán contestar a preguntas sobre las vitolas y características de los puros como sabor, aromas, cepo, fortaleza del cigarro o tiempo de combustión. Un ameno examen en el que el sumiller deberá demostrar las nociones más elementales del mundo del puro.
De esta primera prueba saldrán 5 finalistas que, tras la comida se enfrentarán a la parte más compleja del concurso y que al final de la misma designará al ganador. La parte práctica comienza con el encendido y se valorará el material empleado, la perfección en el encendido y la forma de encender. La siguiente fase, una vez encendido, será el corte, muy importante a la hora de comprobar si el encendido ha sido acertado. Se valorará también el material utilizado, la corrección en el corte y la manera de cortar.
Una vez alcanzadas estas dos primeras parte se presentará el cigarro al jurado para que se observe y valore la descripción del cigarro, su fumada y la presentación del mismo. A continuación se pasará a la presentación del destilado o licor que mejor acompañe, según la apreciación del sumiller. Esta parte es la que más va a decantar el concurso, pues es la que más puntos otorgarán a los concursantes.
El puro que utilizaran los concursantes será el Short Churchill de Romeo y Julieta. Los destilados o licores que utilizaran para su acompañamiento serán aportados por los sumilleres y por lógica serán aquellos con los que el concursante haya basado toda la disertación durante el concurso. La organización pondrá a su disposición whisky de malta, ron añejo y Oporto. Si la copa que debieran utilizar fuera especial, ésta deberá se aportada por el propio participante.
Una vez finalizadas todas las pruebas tanto técnicas como prácticas el jurado deliberará, entregando los premios a los vencedores.
Para finalizar la jornada que, sin duda será muy intensa, Altadis ha preparado una cena en el restaurante Vertical, el nuevo restaurante de la familia Andrés Salvador (La Sucursal, Hotel Ah Doc), que se encuentra en la novena planta del Hotel Confortel, al final de la avenida de Francia, edificio anexo a centro comercial Aqua Multiespacio.
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