Esta semana se ha celebrado
El Día Mundial del Huevo
(el viernes), bajo los auspicios del Instituto de Estudios del Huevo. El eslogan era bonito: “El huevo: un alimento redondo”.
L
a campaña tenía dos objetivos: 1, divulgar que el huevo es bueno para la salud; 2, combatir tópicos sobre su exceso de calorías (sólo 75) o contenido graso (el 11%). Colesterol tiene, pero su consumo no aumenta el riesgo cardiovascular. Me baso en los datos que proporciona el citado instituto.
Q
uizá la culpa original del huevo es su precio: muy barato, al igual que las patatas, el agua, las cebollas, las sardinas o el arroz. Y eso se paga. Se paga poco en el mercado, entiéndaseme, pero luego se paga muy caro en el imaginario (palabra que detesto) de la alta gastronomía. Lo económico no interesa demasiado.
C
uando caigo en la cuenta de que mis nociones sobre el huevo eran nebulosas, me asaltan muchas dudas: si resulta que sobre algo sencillo tengo un montón de prejuicios del todo injustificados, ¿ocurrirá lo mismo con las cosas de mayor calado?
D
a igual cómo nos posicionemos: instalados en la balsa de las ideas heredadas, podemos estar muy equivocados en muchos temas, pese a que nos mueva la buena fe intelectual, y hablar, sin ser conscientes, por boca de ganso. O de gansa, que es la que pone los huevos.
E
n el listado de productos baratos y con poca alcurnia se me ha olvidado el ajo. El afrodisiaco ajo: alivia y previene las enfermedades respiratorias, ayuda a bajar el colesterol, es un sedante especial para los nervios (gracias, Internet)...
V
ictoria Beckham dijo cierta vez que España “huele a ajo”. Estupor. Unos dijeron que eso era mentira. Otros la acusaron de analfabeta culinaria. Faltó poco para que salieran pancartas con la frase
Todos somos el ajo.
V
ictoria rectificó más tarde. Pero con poco provecho. Cada vez está más flaca. ¿Por qué no prueba a tomar una buena sopa de ajo con yema de huevo?
