Trufa negra

Trufa negra

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Apicius (C/ Eolo, 7)es uno de los pocos restaurantes valencianos que todos los años mantiene un menú de trufa negra, y hoy lo inicia de nuevo. Enrique Medina e Ivonne (en la foto)han vuelto a sorprendernos con unos platos en dónde el ingrediente principal es la trufa negra. A pesar de que esta temporada no ha sido muy fecunda en la recolección (debido a las escasez de lluvias), las que se han recolectados son mucho más ricas en sabor, aromas y textura. Y para que esa calidad que nos ofrecen, siguen confiando en Serafín, un truficultor de tercera generación. Los menús se sirve en comida y cena previa reserva.

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