Setas

Setas

Una de las setas más apreciadas por los micófagos son las colmenillas. Y es ahora, a mediados de la primavera cuando empezamos a encontrarla en los montes valencianos y conquenses. No es fácil encontrarlas, pero para nuestro micófago preferido, Ángel Espejo (en la foto con una gallina lista para cocinar), no existe ningún secreto a la hora de recolectarlas, y en La Orza de Ángel ya las pueden encontrar. Ángel las ofrece con foie, resultando exquisitas. También ofrece otra seta muy apreciada como es el perrechico. Aquí Ángel nos la presenta revuelta en huevo; huevos de gallinas que provienen de gallinas criadas por el mismo.

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