Olivas esféricas

Las esferificaciones fuero unas de las creaciones de Ferràn y Albert Adrià en El Bullí en la temporada 2003. Hace un par de temporadas, Albert creo las primeras olivas esféricas para la empresa Caviaroli. El éxito fue total. Ahora acaba de sacar una nueva creación de olivas, pero picantes. Albert las elabora con chili Chipotle, consiguiendo un seductor toque picante muy agradable, complejo y refrescante. Sabores que evolucionan en el paladar con picor de menor a mayor intensidad.

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