Marcano

De los viajes que he realizado a Madrid Fusión siempre vuelvo a casa con algún descubrimiento nuevo, del último ha surgido Marcano. David Marcano (en la foto)es un joven cocinero que abrió la Taberna Marcano en 2012, y la gran acogida que tuvo en poco tiempo hizo que la reconvirtiera en Marcano (C/ Doctor Castelo, 31), marcando mucho más el servicio y la oferta de un restaurante. David pasó dos años en Arzak como jefe de partida. Volvió a Madrid siendo jefe de cocina del restaurante Goizeko Wellington, hasta que se independizó. Su cocina se basa en producto de gran calidad.

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