Toni Ponce

Toni Ponce

La semana pasada, acompañado de unos amigos madrileños, volví a Belmonte (C/ General Gil Dolz, 16.), dónde se come el mejor lechazo de Valencia. La responsabilidad de su cocina pasa por la experiencia y buen gusto de Toni Ponce (en la foto) que es todo un maestro a la hora de ofrecernos sus lechazos al horno. Para ello, Toni se los hace traer de Aranda de Duero, y pertenecen a la I.G.P. Lechazo. En su elaboración, Toni solo utiliza un cuarto del animal que deposita en una cazuela de barro.

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