Lampreas

Lampreas

Está claro que si la lamprea no tuviera las finas y delicadas carnes perladas que posee, apenas no llamaría la atención. Por su aspecto físico nos recuerda a una anguila, pero la lamprea es mucho más exquisita. La forma más común de cocinar es a la bordelesa ( se cuece en su propia sangre), y en Valencia el restaurante Eladio (C/ Chiva. 40) es el único que la ofrece. Su cocinero Manolo Albo (en la foto) es uno de los pocos que la elaboran. En Galicia es muy preciado, y también es muy común comerla en empanada o ahumada.

Fotos

Vídeos