Las Provincias

Michelin 2017: El triunfo de la Discreción

Michelin 2017: El triunfo de la Discreción
/ Foto cortesía Cuchita Lluch
  • Los protagonistas de la gran noche de las Estrellas analizan una semana después la repercusión del galardón y reflexionan sobre por qué la Guía Roja pasó de largo por la ciudad de Valencia

La Guía Michelin ha premiado la constancia y el buen hacer, aunque también ha querido sorprender. La mayor gloria viaja a Alicante, a donde Quique Dacosta, que mantiene sus tres estrellas, se sentirá bien arropado. La ‘Roja’ encumbra a L’Escaleta y a BonAmb, da un empujón hacia arriba a Raúl Resino y a su restaurante de Benicarló y pone en el mapa Sents, desde donde un par de hermanos están poniendo la nota gastronómica en Ontinyent. Y mientras, Valencia se sigue preguntando por qué las estrellas volvieron a pasar de largo por la ciudad. Toca diván. Hablar y reflexionar.

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