Fiesta de la clóchina en el Mercado de Colón

Primero fueron las alcachofas de Benicarló, luego los arroces de l' Albufera los que dieron forma a las primeras jornadas. Y esta próxima semana, le toca el turno a las clóchinas, un producto, 100% valenciano.

La presentación de 'II Clòtxina Fest' contó con Antón Buitrón, vicepresidente de la Asociación de Comerciantes; Luis Lázaro, gerente de la pescadería Martín - Mary y Gonzalo Estela, de la Asociación de Clochineros del Puerto de Valencia.

Según recordó Gonzalo, «nuestra clóchina es de una salinidad muy equilibrada, un sabor a mar muy largo, y un sabor general muy delicado».

Gonzalo explicó que entre la clóchina y el Mercado de Colón existe un cierto paralelismo, pues las obras de su construcción coincidieron con el comienzo de la comercialización del bivalvo hace 100 años. Y cómo en antiguas jornadas, los hosteleros del Mercado nos ofrecerán durante las jornadas platos dónde la clóchina es el principal ingrediente. Suc de Lluna ofrecerá una paella de clóchinas a leña. La presentará todos los días a las 12.30 horas hasta finalizar existencias. Casa de L'Orxata nos presentará sus clóchinas con perlas de l'Horta + una copa de cava. Las comenzaran a ofrecer a las 12. 30 horas hasta que finalicen las existencias. Ma Khin Café, cómo siempre, le dará un toque exótico presentándonos clóchinas con curry verde. Ricard Camarena en Habitual servirá la clóchina a la bouillabaise con albahaca, hinojo y parmesano. En comidas y cenas.

En Bocados Café estará la clóchina valenciana tradicional. Los viernes de 18 a las 22 horas, y sábado y domingo de 12 a 22 horas de la noche.

Pantalán 5, ofrecerá la tradicional clóchinas al vapor todos los días. Mi Cub nos sorprenderá con unas clóclinas con salsa especial Mi Cub. El viernes 25 las ofrecerán entre las 12 a las 16. 30 y a las 18.30 a 23 horas. El sábado 26 repetirán horario, y el domingo 27 las encontraremos entre las 12 y 16´30. El resto de los días, las ofrecerán en horario de cocina. Las Cervezas del Mercado ofrecerá cazuela de clóchinas acompañadas con un cornete de patatas agrias del terreno. El restaurante japonés Momiji ofrecerá sunomono de clóchinas y algas. Siempre en horario de servicio. Y la pescadería Martín y Mary la servirá la clóchina hasta acabar existencia.

Como pueden observar, encontramos clóchinas de todas las formas posible de elaboración, y estamos seguros que todas ellas les van a encantar.