Carta de otoño

Enrico Croatti, (en la foto)cocinero italiano con una estrella Michelín en su restaurante italiano, ha presentado su nuevo menú para la temporada otoñal en OroBianco (Partida Colina del Sol, Calpe), restaurante al que asesora desde hace dos años. Croatti se inspira es productos del entorno para ofrecernos platos tan suculentos como la gamba roja de la bahía y salsa de sus corales, con ravioli de bacalao a la veneciana envuelto en nabo y col. Civet de lubina ahumada con salsa de sangre y aceite. Junto a Enrico encontramos a su jefe de cocina, Ferdinando Bernardi. La sala pasa por la responsabilidad de Paride Mencarani y de Heguer Castellanos en sumillería.