Las Provincias

OroBianco

Enrico Croatti (en la foto), cocinero italiano de OroBianco en Calpe (Alicante) ha concretado con su jefe de cocina Ferdinando Bernardi, los nuevos platos de la carta de otoño.En ellos, hemos visto mucho producto y materias primas de la época estacional en la que nos encontramos. Productos que se armonizaran con aquellos propios y que encontramos en los alrededores de Calpe; la mayoría de ellos provenientes de pequeños agricultores y elaboradores artesanales. Caza, setas, trufa negra y blanca serán géneros que encontraremos en la nueva carta, y que en OroBianco se trabajan con exactitud, elegancia y refinamiento. En sala, Paride Mencarani, seguro que incluye nuevas etiquetas de vinos valencianos e italianos.