Las Provincias
El restaurante Lolita en Alicante

El restaurante Lolita en Alicante

Jaime Seva (en la foto) y sus hermanos, abrieron Lolita hace algo menos de 10 años. Atrás dejaron San Vicente del Raspeig y el restaurante Avenida, propiedad de sus padres Santiago y Lolita. Y en este tiempo se han convertido en uno de los locales más frecuentado por los alicantinos. La cocina de Jaime viene marcada por recetas personales e influencias del mercado. De entrada ofrece un embutido de pescado (negra, muy común en las costas alicantinas) que el mismo elabora y seca. A destacar la coca de vieiras con salicornia y trufa negra, la liebre royal con berenjena ahumada y queso scamorza, el atún marinado con manzana verde, y el cochinillo confitado con naranja y piña especiada. Muy buen surtido de vino a copas procedentes de las distintas bodegas de Jorge Ordóñez.

Lolita. C/ San Francisco, 28. Telf. 865682556. Alicante.