09.10.07 - 10:16 -
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Aunque los hijos de Paco Castro y Pilar Lozano comienzan a llevar los destinos de esta casa que ya cuenta con casi treinta años de historia, lo hacen bajo las premisas de sus padres. Éstas se resumen en una cocina de hechuras clásicas y propuestas sencillas, unido a la calidad de unos productos que se sirven en esta casa.
Las albóndigas de bacalao siguen manteniendo un equilibrio muy bien logrado entre el pescado y la patata, para que ninguno de los dos elementos sature el gusto. La bandeja de verdura continúa ofreciendo la frescura que le reporta el abastecimiento que llega todos los días del Mercado Central. Se puede continuar las entradas con los pulpitos guisados con verduritas o los berberechos al vapor. Para los amantes de los salazones, la mojama con tomate sigue siendo deliciosas. Elaboraciones naturales, pero muy bien ejecutadas.
La oferta de arroces que se presenta es una de las más amplias del centro de nuestra ciudad. Mantienen las distintas elaboraciones de cocinarlos, para que todos los gustos queden satisfechos. De los arroces caldosos: pollo de corral con conejo o el arroz en fesols y naps (por encargo). En los secos, se conservan la tradicional paella valenciana, que viene acompañada por los arroces enriquecidos por marisco (a banda, de langosta o bogavante).
Vemos que la carta del restaurante sigue basando en la cocina del arroz. Para ello se sigue utilizando la variedad Senia, procedente de la Denominación Origen Arroz de Valencia. Complementando a esta cocina típica y de orígenes muy nuestros, la carta se complementa con platos de pescado y carne.
La próxima semana fallera, La Riuà ofrecerá un menú degustación, que comenzarán el día 15 y finalizará el 19 de marzo y abarcará ambos días. Estará compuesto por las siguientes entradas: ensalada Riuà ; pastel de hojaldre con verduras; mojama con tomate y albóndigas de bacalao. De segundo se podrá elegir entre los siguientes arroces: paella valenciana; arroz a banda y arroz en costra. Los postres caseros, los vinos valencianos y el café también se incluyen en los 36 euros que cuesta el menú.
