Las Provincias

Uno de estos locales es Aragón 58, lugar de peregrinaje, donde todos los días se encuentran excelentes productos. En la barra o sentado en mesa puedes disfrutar de pescados frescos, sabrosas carnes, mariscos o ibéricos. Toda una alineación de productos estrella que elaborados a la plancha o levemente hervidos son del agrado de una clientela fiel a este local.

La Principal, es el último local que han abierto y en él han buscado darle un tono más informal, más urbano, donde elaboración y producto van por un camino paralelo para el agrado del cliente.

La diferencia con Aragón 58, donde sin ser una marisquería al uso se rinde culto a este producto, La Principal, es más tradicional, más de diario donde puedes disfrutar de una cocina actualizada, ideal para compartir, informal y divertida.

Todos los días hay una recomendación de cuchara, ese instrumento que por desgracia ha caído en el olvido de muchos cocineros. Arroz con acelgas y caracoles, judías pintas con rabo de toro, arroz meloso con conejo y caracoles, gazpacho manchego o arroz de marisco melosos, son algunas de las propuestas que podemos encontrar dependiendo del día que vayamos.

Junto a estos platos la casa ofrece una cocina mediterránea, de producto, compuesta por tapas: ibéricos, salazones, ensaladas, revueltos o montaditos. El surtido es amplio y, como hemos comentado, ideal para compartir.

Antes de rematar la comida o cena, con un pescado o carne a la plancha, se puede disfrutar de la calidad del jamón y lomo, de la frescura de la ensalada de la huerta o de unas correctas croquetas de jamón o bacalao. El montadito de tartare está acertado pero le sobra jugosidad y las patatas paja de acompañamiento salen frías, para la legión de disfrutadores de foie, aquí se presenta a la plancha con confitura de tomate, no importa lo manido del producto sigue teniendo una legión de degustadores.

De las conclusiones destaca el bacalao al pil-pil y el calamar a la plancha. De las carnes, las chuletas con ajos tiernos. Como vemos, propuestas actuales donde se alejan de las cocinas de diseño que en la mayoría de los casos le falta personalidad y principio culinarios.

El local se compone de dos pisos, en la sala de entrada encontrados una amplia barra con un buen surtido de brazos de cerveza y un climatizador de vinos , la aparición de estas neveras en muchos locales determina la importancia que se da al servicio y temperatura del vino. La capacidad en piso inferior rondará los 40 comensales, mientras el superior puede acoger a una veintena.

El responsable de su buena marcha es Miguel Ángel Andréu, buen profesional que, en acertada decisión, no dobla las mesas los fines de semana. Práctica que, por desgracia, se ha extendido en exceso en muchos locales valencianos originado al cliente una inusitada ansiedad por dejar la mesa.

La Principal: calle de Polo y Peyrolón, n.º 5. Valencia.

Teléfono: 963606348