Las Provincias

El restaurante Chust Godoy, abierto desde diciembre del año 96, es a pesar de su juventud, un establecimiento conocido sobradamente por todos aquellos que disfrutan del placer del buen comer. La labor de Vicente Chust dirigiendo con sabiduría y buen hacer la cocina y la de su mujer Carmen García en la sala conforman un equipo perfecto que se complementa con una plantel de grandes profesionales, como su somelier, Miguel Cutanda.

Imaginación y calidad, claves del éxito

La incansable labor desplegada a lo largo de estos últimos años tiene su recompensa en la fidelidad de una clientela que Vicente Chust Godoy y Carmen, su mujer, ha sabido ganarse a base de tesón, buen hacer y una gran profesionalidad de la que da clara muestra su carta, todo un derroche de imaginación y calidad. Y en esto, como en casi todo no hay secretos ni fórmulas mágicas, la receta como muy bien dice Carmen es clara: "ingredientes de primerísima calidad seleccionados y supervisados por nosotros mismos, siempre materias primas frescas y naturales, y sobre todo el trato correcto a la vez que afable hacia el cliente".

Vicente Chust como cocinero dotado de una gran experiencia profesional, no en vano trabaja entre fogones desde los catorce años, ha logrado crear una cocina propia en la que predominan las notas de la cocina mediterránea con raíces en la tradicional, pero eso sí, sabiendo dar el toque personal que distingue a las cocinas de recetario de esa otra cocina más creativa o de autor que él desarrolla. De este modo, logra dar a sus platos ese toque de personalidad tan característico que nos advierte de que nos encontramos frente a un gran chef.

Trato agradable y ambiente acogedor

La experiencia adquirida tras tantos años de trabajo y experiencia acumulados en establecimientos tan afamados como Comodoro, Ma Cuina, Venta del Toboso, Nova Tabarca, Devesa Garden, El Cachirulo o el restaurante de Oscar Torrijos de quien se confiesa discípulo, han convertido a Vicente en uno de los restauradores más prestigiosos de nuestra ciudad, galardón que ostenta merecidamente al frente de su establecimiento de la calle Boix.

De ello pueden hablar perfectamente sus clientes, muchos de ellos fieles desde su primera visita a este acogedor local, una clientela que sabe apreciar no sólo la calidad, sino también la gran profesionalidad de la que hacen gala todos los que allí trabajan, el excelente trato que se les dispensa y el acogedor ambiente que se respira, que convierte una comida o una cena en una velada sosegada en la que poder disfrutar de los placeres del paladar con absoluta tranquilidad.

Entre la variada clientela de Chust Godoy predominan los altos funcionarios de las instituciones cercanas, políticos, hombres de negocios, tanto de la empresa como de la banca, reconocidos deportistas, y todo aquel que sabe apreciar la calidad que este establecimiento muestra en su carta, una carta que varía tres veces a lo largo del año y que ofrece un menú degustación a un precio más que razonable.

Carta selecta y jornadas de caza

Chust Godoy también dedica unas jornadas a la caza que se desarrollan durante dos semanas de noviembre y en la que se pueden saborear todo tipo de especialidades. La carta de Chust Godoy no es excesivamente amplia pero en ella se encuentran especialidades que pueden hacer las delicias del paladar más exigente, entre los entrantes podemos destacar la sabrosa terrina de foie gras de pato clásica con tostas y gele de moscatel como paso previo a un plato a base de arroz, como el meloso de bogavante o de langosta.

También los amantes del pescado pueden encontrar platos de fenomenal textura como la Dorada de playa con hojaldre. Entre las carnes, podemos encontrar una exquisita pintada rellena de foie con lagrimas de pimienta o un sabrosísimo solomillo de novillo marchand du vin. Por su parte, los postres adquieren el título de obra maestra con sus sorbetes variados de fruta natural y barquillo de canela o con su tocino de hielo con helado de yogurt y moras, todo un mundo de sensuales sensaciones a descubrir.

La bodega

Y para regar todos estos manjares Chust Godoy dispone de una bien surtida carta de vinos, con más de setenta referencias en las que están presentes prácticamente todas las grandes denominaciones de origen nacionales, Riojas como el Viña Pomal, Viña Hermosa o Remelluri; Ribera del Duero, como el Emilio Moro; Prioratos como el Scala Dei; o Utiel-Requena como el Ceremonía se encuentran presentes en una carta rigurosamente seleccionada en la que se pueden encontrar las mejores añadas de cada Denominación.

Tampoco faltan en esta carta los cócteles con los que empezar el ágape, los cavas nacionales o los grandes champagnes franceses como el Moet Chandon o el Veuve Cliquot. Y para aquellos que desean acabar una buena comida con un habano, Chust Godoy tiene a su disposición lo mejor del tabaco cubano con marcas tan renombradas como Montecristo o Cohiba.

El establecimiento cuenta con un salón principal con capacidad para unos veintiseis o veintiocho comensales, y otros dos salones privados uno en la planta superior y otro en la bodega, situada en el sotano, con una capacidad aproximada de diez plazas en cada uno de ellos. En cualquiera de ellos se puede disfrutar de una buena comida o cena en un ambiente tranquilo y relajado, una agradable velada de la que seguro disfrutará todo aquel que se acerque hasta el establecimiento de Chust Godoy.

Datos de intéres

Restaurante: Chust Godoy

Dirección: Boix, 6

Zona: Ciutat Vella

Tel: 96.3913815

Localidad: Valencia

Fotografía

Vista general del comedor principal de Chust Godoy.