benimaclet
El estilo típico del restaurante Rosado la ha convertido en una de las ofertas más conocidas de la ciudad de Valencia
09.10.07 -
 Imagen de la barra del restaurante.
|
Aunque alejado de lo que es el centro comercial de Valencia, el restaurante marisquería Rosado se ha situado entre los más nombrados de la ciudad. Situado en el último tramo de la Avenida Primado Reig, casi llegando a la Avenida de Cataluña, abrió sus puertas en septiembre de 2005 y su trayectoria hasta la fecha ha sido bastante notable.
Desconocedores del mundo de la hostelería y la restauración –sus propietarios provienen de la construcción– dejaron en manos de un reconocido profesional del gremio, Ricardo Abad, las riendas del restaurante y acertaron de pleno. Ricardo, curtido por la experiencia que le dan los años de trabajo, es el jefe de sala y además selecciona el género.
En la entrada del restaurante manda una barra, ideal para el aperitivo, y que da paso a un comedor decorado en estilo clásico. Clon de las marisquerías que se pueden encontrar en toda España, ofrece una carta muy típica y marcada por el camino que ha trazado este restaurante desde sus inicios.
Entre las propuestas que se pueden encontrar sobresalen una amplia gama de mariscos gallegos: ostras de Arcade, almejas de Carril, nécoras o centollas de la Ría de Vigo, o percebes de las escarpadas paredes de las costas gallegas. En la parte contraria, mariscos del Mediterráneo: gambas y cigalas de Dénia, langostinos de Vinaroz, o quisquillas del puerto. Las preparaciones y elaboraciones, son francas y naturales. Las excelencias de estos géneros sólo necesitan cocciones justas y apropiados paso por la plancha.
Complementando este privilegiado mostrador, se encuentra un buen surtido de pescados salvajes como lubina, rodaballo, dorada, lenguado o merluza. Las preparaciones se pueden elegir a la sal, al horno o a la plancha.
La lozanía de los géneros, al igual que la frescura de los mariscos, no es, sino, un acto reivindicativo en busca de una inmejorable cocina.
Si se busca un equilibrio en la demanda, es ideal que en el inicio de la comida se compartan las entrada.- El surtido que se brinda también contentará al paladar más severo. Jamón ibérico, fritura de pescados, clóchina valenciana, berberechos al vapor, salazones variados o verduras a la plancha son algunas de las propuestas ideales para abrir boca a la espera de los segundos.
La carta de vinos se ve cuajada de excesivas referencias. Mantenerlas todas será una misión complicada. La bodega agradecería una pequeña reducción y la rotación de los vinos sería más intensa.
