zona canovas
09.10.07 -
 Entrada del restaurante Gaucho.
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Sin duda el ingrediente más importante de su cocina es la carne de vacuno, una carne que goza de reconocido prestigio a nivel mundial y que ha hecho famosos en todo el mundo los asadores argentinos.
En la ciudad de Valencia existen varios de estos restaurantes donde poder degustar estas deliciosas carnes del país andino. Uno de ellos es el Rincón Gaucho, que se encuentra en la zona de Cánovas, un acogedor establecimiento cuya gerencia lleva Pablo Díaz.
-Pablo, ¿cuánto tiempo lleva el Rincón Gaucho ofreciendo sus servicios al público valenciano?
Pues son ya veintidós años los que lleva abierto el establecimiento, una larga trayectoria que da muestra de la dedicación del Rincón Gaucho y de su compromiso de servicio con nuestros clientes.
-La calidad de las carnes argentinas hace que se conozca vuestra gastronomía esencialmente por los asados y los platos en los que la carne es el ingrediente fundamental pero, la cocina argentina es rica y variada en platos de todo tipo.
Si, la herencia de influencia sobre todo española e italiana pero también de otros países ha dejado una rica cocina en la Argentina aunque la calidad de nuestras carnes han hecho que sean los platos más conocidos y demandados de nuestra gastronomía.
-¿Qué nos sugerirías de vuestra carta para comenzar una cena?
Pues podríamos empezar bien con una Provoletta, que es un queso italiano que servimos semi fundido en una tarrina para dos personas y que va relleno con tomate, jamón y especias. O bien podría ser un Chorizo a la Pomarola, un plato también para dos personas y que se elabora con tomate y cebolla. Otro de los entrantes que también se suele demandar bastante son las empanadas de carne.
-¿De dónde son originarias estas empanadas?
Es casi un plato nacional, se comen en toda la Argentina aunque son más típicas del norte del país, de la zona de Santiago del Estero, aunque como te digo se comen en toda la Argentina, es muy común que en todas las casas se coma la empanada los fines de semana.
Las carnes protagonistas de la mesa
-¿Y en cuanto a los platos fuertes, ¿qué nos puedes sugerir de la carta del Rincón Gaucho?
Pues, uno de los platos más demandados es el solomillo de ternera o novillo, una carne roja y muy tierna que es un auténtico deleite. También el Bife, que es una carne que se saca de la parte alta del lomo, tiene mucha aceptación.
Otro de los platos estrella es el Chuletón de ternera, un plato que preparamos para dos personas y que tiene un kilogramo de peso aproximadamente.
Otras especialidades de carne son el Asado de Tira, un plato a base de costillas cortadas transversalmente, se trata de medio kilo de carne, este plato se puede encontrar en la carta a un precio de once con cuarenta euros. También tenemos la Tapa de asado, una carne que se extrae del músculo del abdomen de la ternera.
Uno de los platos que vamos a incorporar a la carta próximamente es el Filet Parissien, se trata de una carne roja muy similar a la de solomillo, se extrae del músculo de la pierna y podemos decir que se trata de una carne exquisita y más asequible que la del solomillo.
Las carnes se suelen presentar sobre una parrilla de carbón para que se mantengan calientes mientras están en la mesa.
-Y estas carnes, ¿las servís con algún tipo de guarnición?
Normalmente van acompañadas de guarniciones a base de verduras, patata cocida o calabaza hervida. En Argentina solemos preparar la patata cocida como acompañante de los platos de carne ya que si los asados son unas comidas recias añadirles la patata frita supone sumarle más grasas a una digestión ya de por sí fuerte.
Postres típicos y vinos de buena crianza
-Después de comer semejante cantidad de carne, a los más osados quizás les queden ganas de probar algunos de vuestros postres típicos, ¿qué ofrecéis en vuestra carta para los más golosos?
Pues pueden demandar algunos de los postres que se elaboran en la Argentina como el Panqueque que es una especie de crepe de dulce de leche, el dulce va enrollado sobre la masa de la crepe. Otro de los postres que ofrecemos es la Panacotta, un postre que guarda cierto parecido con el flan, es de nata cocinada y se le pone gelatina y azúcar pudiéndosele añadir miel o vainilla según el gusto del repostero.
-Los vinos tintos suelen acompañar a los platos de carne, ¿qué sugerencias podemos encontrar en tu carta en cuanto a vinos?
En nuestra carta puedes encontrar vinos de la Ribera de Duero y de Rioja fundamentalmente, entre ellos un Solar Viejo o un Abadía de San Quirce. Otro de los vinos con los que esperamos contar en breve, es un vino argentino de la zona de Río Negro, el "Infinitus".
-¿Supongo que el cierre para una buena cena en el Rincón Gaucho vendrá de la mano de un buen café?
Café o infusión, puedes elegir. Tienes también la infusión típica argentina, el mate y saborear después alguno de los brandis españoles más conocidos que puedes encontrar también en nuestro establecimiento. Además, a nuestros comensales les ofrecemos al finalizar su comida un chupito de moscatel.
En la ciudad de Valencia existen varios de estos restaurantes donde poder degustar estas deliciosas carnes del país andino. Uno de ellos es el Rincón Gaucho, que se encuentra en la zona de Cánovas, un acogedor establecimiento cuya gerencia lleva Pablo Díaz.
-Pablo, ¿cuánto tiempo lleva el Rincón Gaucho ofreciendo sus servicios al público valenciano?
Pues son ya veintidós años los que lleva abierto el establecimiento, una larga trayectoria que da muestra de la dedicación del Rincón Gaucho y de su compromiso de servicio con nuestros clientes.
-La calidad de las carnes argentinas hace que se conozca vuestra gastronomía esencialmente por los asados y los platos en los que la carne es el ingrediente fundamental pero, la cocina argentina es rica y variada en platos de todo tipo.
Si, la herencia de influencia sobre todo española e italiana pero también de otros países ha dejado una rica cocina en la Argentina aunque la calidad de nuestras carnes han hecho que sean los platos más conocidos y demandados de nuestra gastronomía.
-¿Qué nos sugerirías de vuestra carta para comenzar una cena?
Pues podríamos empezar bien con una Provoletta, que es un queso italiano que servimos semi fundido en una tarrina para dos personas y que va relleno con tomate, jamón y especias. O bien podría ser un Chorizo a la Pomarola, un plato también para dos personas y que se elabora con tomate y cebolla. Otro de los entrantes que también se suele demandar bastante son las empanadas de carne.
-¿De dónde son originarias estas empanadas?
Es casi un plato nacional, se comen en toda la Argentina aunque son más típicas del norte del país, de la zona de Santiago del Estero, aunque como te digo se comen en toda la Argentina, es muy común que en todas las casas se coma la empanada los fines de semana.
Las carnes protagonistas de la mesa
-¿Y en cuanto a los platos fuertes, ¿qué nos puedes sugerir de la carta del Rincón Gaucho?
Pues, uno de los platos más demandados es el solomillo de ternera o novillo, una carne roja y muy tierna que es un auténtico deleite. También el Bife, que es una carne que se saca de la parte alta del lomo, tiene mucha aceptación.
Otro de los platos estrella es el Chuletón de ternera, un plato que preparamos para dos personas y que tiene un kilogramo de peso aproximadamente.
Otras especialidades de carne son el Asado de Tira, un plato a base de costillas cortadas transversalmente, se trata de medio kilo de carne, este plato se puede encontrar en la carta a un precio de once con cuarenta euros. También tenemos la Tapa de asado, una carne que se extrae del músculo del abdomen de la ternera.
Uno de los platos que vamos a incorporar a la carta próximamente es el Filet Parissien, se trata de una carne roja muy similar a la de solomillo, se extrae del músculo de la pierna y podemos decir que se trata de una carne exquisita y más asequible que la del solomillo.
Las carnes se suelen presentar sobre una parrilla de carbón para que se mantengan calientes mientras están en la mesa.
-Y estas carnes, ¿las servís con algún tipo de guarnición?
Normalmente van acompañadas de guarniciones a base de verduras, patata cocida o calabaza hervida. En Argentina solemos preparar la patata cocida como acompañante de los platos de carne ya que si los asados son unas comidas recias añadirles la patata frita supone sumarle más grasas a una digestión ya de por sí fuerte.
Postres típicos y vinos de buena crianza-Después de comer semejante cantidad de carne, a los más osados quizás les queden ganas de probar algunos de vuestros postres típicos, ¿qué ofrecéis en vuestra carta para los más golosos?
Pues pueden demandar algunos de los postres que se elaboran en la Argentina como el Panqueque que es una especie de crepe de dulce de leche, el dulce va enrollado sobre la masa de la crepe. Otro de los postres que ofrecemos es la Panacotta, un postre que guarda cierto parecido con el flan, es de nata cocinada y se le pone gelatina y azúcar pudiéndosele añadir miel o vainilla según el gusto del repostero.
-Los vinos tintos suelen acompañar a los platos de carne, ¿qué sugerencias podemos encontrar en tu carta en cuanto a vinos?
En nuestra carta puedes encontrar vinos de la Ribera de Duero y de Rioja fundamentalmente, entre ellos un Solar Viejo o un Abadía de San Quirce. Otro de los vinos con los que esperamos contar en breve, es un vino argentino de la zona de Río Negro, el "Infinitus".
-¿Supongo que el cierre para una buena cena en el Rincón Gaucho vendrá de la mano de un buen café?
Café o infusión, puedes elegir. Tienes también la infusión típica argentina, el mate y saborear después alguno de los brandis españoles más conocidos que puedes encontrar también en nuestro establecimiento. Además, a nuestros comensales les ofrecemos al finalizar su comida un chupito de moscatel.
Características del local
-¿Qué características reúne vuestro local?
Tenemos un acogedor salón con doce mesas, el local está refrigerado y destacaría sobre todo el trata amable y personalizado que dispensa nuestra plantilla.
El restaurante está abierto todos los días de la semana de momento en horario de cenas y a partir de las ocho y media de la tarde. Por otra parte, nuestro periodo de descanso vacacional es durante el mes de agosto.
Tenemos un acogedor salón con doce mesas, el local está refrigerado y destacaría sobre todo el trata amable y personalizado que dispensa nuestra plantilla.
El restaurante está abierto todos los días de la semana de momento en horario de cenas y a partir de las ocho y media de la tarde. Por otra parte, nuestro periodo de descanso vacacional es durante el mes de agosto.
Datos de interés
Restaurante: Rincón Gaucho
Dirección: Conde Altea, 51
Zona: Cánovas
Tel: 96 395 20 17
Localidad: Valencia
Fotografía
Comedor interior del restaurante argentino Gaucho.
